Pan de cebolla

En casa nos gusta mucho el pan. Pero si hay un pan que verdaderamente le gusta a Lucía es éste. Ella me ayudó a hacerlo, así que parte del mérito es suyo. Con 11 años ya apunta maneras.



Pan de cebolla

-600 gr. de harina de fuerza

-330 ml. de agua templada

-20 gr. de levadura fresca de panadero

-10 gr. de sal

-Una cucharita de azúcar

-80 gr. de cebolla frita y seca (comercial)

-30 gr. de aceite de oliva virgen

Poner en el bol de la amasadora la harina, hacer un hoyito en el centro y añadir 300 ml. de agua templada.

Disolver la levadura en el resto del agua templada y añadir también. Después poner sin que toque la levadura la sal y el azúcar y el aceite.

Poner en marcha la amasadora y cuando esté todo mezclado, añadir la cebolla (parar la máquina para que no salga disparada).

Amasar a velocidad media hasta que se despegue de las paredes del bol (unos 3 minutos).

Sacar la masa del bol y engrasarlo con aceite con ayuda de un papel de cocina.

Volver a poner la masa, tapar con film y después con un paño de cocina y dejar levar una hora, o hasta que doble su volumen.

Poner en la encimera con harina, desgasificar, cortar los bollitos, bolear y hacer un corte si se quiere.

Poner en la bandeja del horno con silpat, tapar con un paño de cocina y dejar levar otra media hora por lo menos.

Mientras, precalentamos el horno a 200º.

Introducimos la bandeja en el horno, así como un cuenquito con agua en la parte baja del horno.

Cocinamos a esta temperatura 9 minutos, bajamos la temperatura a 190º y dejamos otros 8, siempre con aire.

Estos tiempos son para 7 bollos grandecitos.