Mini cakes de tomates secos y albahaca

Un rico aperitivo o un tentempie para media mañana. Cada vez que paseis por la cocina os partireis un trocito.

Con esta receta me despido por unos días. No paseis mucho calor.

MINI CAKES DE TOMATES SECOS Y ALBAHACA


Para 4 mini-cakes:
-200 gr. de harina
-1 sobre de levadura
-3 huevos
-100 gr. de emmental rallado
-100 ml. de aceite de oliva suave (parte de éste aceite puede ser el que tiene los tomates, pero no todo para que no resulte muy fuerte)
-100 ml. de leche
-100 gr. de tomates secos en aceite
-2 puñados de albahaca
-sal y pimienta.

Precalentar el horno a 175º.
Mezclar en un bol la harina con la levadura.
En otro recipiente batir los huevos y añadir el aceite y la leche. Salpimentar y echar sobre los ingredientes secos. Mezclar.
Añadir el queso rallado, los tomates escurridos y cortados en cuadraditos y la albahaca picada. Mezclar.
Engrasar y enharinar los moldes y repartir la mezcla. Hornear durante 13 minutos.
Se puede hacer un cake grande o muffins pequeños, variando  el tiempo de horneado.

Crema de manzana al cabrales

Nuestra amiga  Isabel nos invitaba a celebrar sus mil seguidores haciendo una receta con ingredientes asturianos. Espero que te guste Isabel.

CREMA DE MANZANA AL CABRALES

Para una mesa para tres:

-1 cda. de mantequilla

-un chorro de aceite

-1 cebolla

-2 manzanas grandes (en éste caso, golden)

-un chorro de vino blanco

-300 ml. de caldo de pollo

-50 gr. de cabrales

-100 ml. de nata líquida

-sal y pimienta

-cebollino

Para la tosta:

-100 ml. de nata líquida

-100 gr. de cabrales

Picar la cebolla en pocharla en el aceite y la mantequilla con un poco de sal y pimienta hasta que esté completamente rendida.

Añadir la manzana en cuadrados y rehogar un par de minutos, al cabo de los cuales añadimos el vino blanco y dejamos evaporar a fuego fuerte..

Incorporamos el caldo y cocemos 10 minutos.

Picamos el queso en cuadraditos y lo añadimos a la crema caliente para que se deshaga. Añadimos también la nata y corregimos de sal y pimienta. Trituramos.

Calentamos en un cazo la nata y añadimos el queso, moviendo hasta que se deshaga completamente. Dejamos enfriar.

Servimos la crema caliente con un poco de cebollino picado.

Pasteles de cerezas

Para tomar templados con un poco de nata o fríos. En cualquier caso muy ricos.



PASTELES DE CEREZAS

-Cerezas (3-4 por pastelito)

-4 huevos

-60 gr. de harina

-40 gr. de almendra marcona molida

-50 gr. de azúcar moreno

-1 cta. de azúcar vainillado

-1/2 cta. de levadura

-pizca de sal

-250 ml. de leche

-60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

-azúcar glass

Precalentar el horno a 185º.

Limpiar las cerezas, quitar el hueso y partir por la mitad. Reservar.

Tamizar la harina con la sal y la levadura y mezclar con la almendra.

Poner los huevos con el azúcar en el bol de la batidora y batir con la pala hasta blanquear. Añadir mantequilla y seguir batiendo.

Incorporar la mitad de la leche  e integrar todo bien, a continuación la mitad de la mezcla de harina. Después el resto de la leche y el resto de la harina, batiendo después de cada adición.

Engrasar moldes individuales y llenar 3/4 partes con la mezcla. Poner las cerezas partidas por la mitad.

Hornear 17 minutos.

Espolvorear con azúcar glass.

Lasaña de requesón

 Hoy cambiamos la típica lasaña de carne por una de requesón. Mucho más suave y menos contundente al no llevar besamel.


LASAÑA DE REQUESÓN

Para tres:
-4 placas de lasaña
-450 gr. de tomate triturado
-1 cebolla
-albahaca
-pizca de azúcar
-sal y pimienta
-aceite de oliva
-250 gr. de requesón
-100 gr. de queso ahumado (Idiazábal o San Simón)
-40 gr. de queso parmesano rallado

Picar la cebolla pequeña y rehogar en el aceite hasta que esté transparente pero sin color. Añadir el tomate triturado, el azúcar, la sal y la pimienta y cocer hasta que haya perdido el agua y el aceite se vuelva a ver por los bordes de la sartén. Aromatizar con una hojas de albahaca picadas. Dejar enfriar (éste paso normalmente se hace el día antes).

Mezclar el tomate con 220 gr. del requesón y 30 gr. del queso parmesano hasta que esté todo homogéneo.
Cocer las placas de lasaña según las instrucciones del fabricante.
Engrasar una fuente de horno e ir colocando capas de lasaña y de relleno, terminando con una capa de relleno. Poner unos pegotes del requesón que habíamos reservado y espolvorear con el parmesano restante.
Hornear a 190º unos 20-25 minutos.
Decorar con unas hojitas de albahaca.

Pollo con canela y frutos secos

Creo que hacía mil años que no ponía un plato de carne, y no es que en casa no se coma, sino que habitualmente se come ternera o pollo pero a la plancha, y eso tiene poca gracia para plasmarlo en un blog ¿no?

Al pollo (sobre todo si son pechugas, como en éste caso) hay que darle una alegría si no queremos que esté soso, seco e insípido. Espero que os guste.

POLLO CON CANELA Y FRUTOS SECOS

Para una pechuga de pollo:

-una pechuga de pollo

-1 cebolla

-un puñado de pasas

-un puñado de almendra marcona

-un vaso escaso de caldo de pollo

-1 cta. de miel

-1/2 cta. de canela

-unas hebras de azafrán tostadas

-aceite de oliva virgen

-sal

-pimienta

Cortar el pollo en cuadrados regulares, salpimentar y freir ligeramente en el aceite. Reservar.

Picar la cebolla pequeña y rehogar en el mismo aceite. Añadir el pollo, la miel, la canela, el azafrán, pasas y almendras y dar un par de vueltas para mezclar todos los ingredientes.

Añadir el caldo y cocer 7-8 minutos.

Acompañar con arros basmati.

 

Bizcocho de queso con pepitas de chocolate

Un rico bizcocho para empezar la semana. Un clásico por los mundos de internet.

 

BIZCOCHO DE QUESO CON PEPITAS DE CHOCOLATE

-3 huevos
-200 gr. de azúcar
-200 gr. de queso Philadelphia
-1 cta. de esencia de vainilla
-200 gr. de harina
-1 sobre de levadura
-pizca de sal
-100 gr. de pepitas de chocolate

Precalentar el horno a 175º.
Engrasar y enharinar un molde redondo.
Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear. En thermomix 3 m. 40º, vel. 4.
Añadir el queso y la esencia de vainilla y mezclar. En thermomix 1 m., vel. 4.
Tamizar la harina con la levadura y la sal y añadir a la mezcla anterior, mezclando con cuidado. En thermomix 5 seg. en vel. 6. Incorporar las pepitas de chocolate y mezclar con una espátula con cuidado.
Hornear unos 35 minutos.

Ajo blanco de guisantes con fresas

Esta crema se puede tomar caliente o fría. En éste caso la tomamos fría. Está muy rica, y es que los guisantes frescos no tienen comparación con los congelados, son una delicia.

AJO BLANCO DE GUISANTES CON FRESAS

-650 ml. de caldo suave

-650 gr. de guisantes frescos

-70 gr. de almendra marcona

-sal

-pimienta

-un puñado de fresas

-2 cdas. de mantequilla

-1/2 cta. de azúcar

-pimienta

Triturar las almendras. Reservar.

Desgranar los guisantes y cocer en el caldo con los demás ingredientes, menos la almendra, durante 10 minutos.

Añadir las almendras molidas y cocer otros 2-3 minutos. Triturar y colar.

Calentar la mantequilla en una sartén pequeña, añadir el azúcar y las fresas partidas por la mitad. Rehogar a fuego fuerte unos segundos, hasta que se doren.

Poner la crema en un vaso o plato y servir con media fresa. Poner un poco de pimienta.

Otra opción es partir las fresas a cuadraditos y poner en el fondo de la taza unas pocas. En casa hay de todo, unos con fresas en el fondo y otros sólo en brocheta a parte.