Como todavía hace bastante calor, me he decidido por una ensalada para el tema de éste mes de memoriesdunacuinera
Más fácil, sencilla y sabrosa no puede ser.
ENSALADA TIERRA Y MAR
-Jamón ibérico
-melón
-gambas cocidas
-albahaca
-aceite de oliva virgen extra
-vinagre balsámico
Sólo hay que montar el plato a gusto y disfrutar.
Yo he puesto el jamón debajo, las bolitas de melón y las gambas alrededor y por encima la albahaca picada y la vinagreta ligeramente emulsionada, sin que quede espesa, sólo el aceite manchado con las gotas de vinagre.
Para cocer las gambas, poner una cazuela con abundante agua y bien de sal a hervir. Añadir una rodaja de limón y una hoja pequeña de laurel. Cuando hierva, añadir las gambas. Cuando el agua empieza a recuperar el hervor sacar las gambas a un bol con agua y mucho hielo. Así quedarán bien tiesitas, de lo contrario quedarán blandas y poco apetecibles.