Focaccia

Me encanta acompañarla con embutido, pero sóla tampoco pasa desapercibida.

FOCACCIA DE AJO Y TOMILLO 

El día anterior poner en un bote 100 ml. de aceite de oliva virgen extra con 5-6 dientes de ajo aplastados y unas ramas de tomillo (puede sobrar).

-420 gr. de harina de fuerza

-230 ml. de agua templada

-1/2 cubo (unos 13 gr.) de levadura fresca

-30 ml. de aceite de ajo y tomillo que preparamos la noche anterior.

-1 cta. de sal

-1 cda. de miel

-tomillo

Templar el agua en el microondas, apartar un poco y disvolver en ella la levadura.

Poner en el bol de la KA primero la harina y después el resto de ingredientes. Amasar 2-3 minutos en velocidad lenta y después 6-7 en velocidad rápida.

Cubrir el bol y dejar levar en sitio templado durante 1 hora  o algo más, hasta que haya doblado el volúmen.

Amasar ligeramente para quitar el aire y estirar sobre silpat. Hacer unos hoyitos con una cuchara de madera y poner aceite a cucharadas y unas ramas de tomillo. Dejar levar de nuevo hasta que haya doblado de tamaño.

Hornear a 190º durante 15 minutos o hasta que esté hecha.

Al sacarla, extender con una brocha el aceite que haya podido quedar en los hoyos y untar con el resto del aceite aromatizado.

Galette de tomates con paté de aceitunas

Ésta receta es la misma idea que la tarta-de-tomates-cherry, sólo cambiamos algún ingrediente y un poco la forma para hacer un delicioso bocado para el aperitivo.

GALETTE DE TOMATES Y PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS

-Masa quebrada*

-paté de aceitunas negras

-tomates cherry

-piñones

-queso parmesano recién rallado

-orégano

-aceite

-sal

*Para la masa quebrada:

-200 gr. de harina

-100 gr. de mantequilla

-1 huevo

-1/2 cta. de azúcar glass

-pellizco de sal

poner todos los ingredientes en la thermomix según el orden indicado y programar 15 segundos, velocidad 6.

Envolver el film transparente y dejar enfriar en la nevera para luego trabajarla mejor.

Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estirar con el rodillo. Da igual que no esté perfecta, luego la doblaremos.

Precalentar el horno a 180º

Lavar los tomates, partir por la mitad  poner en una bandeja de horno. Poner sal y un chorro de aceite. Hornear 10 minutos.

Extender una capa de paté de aceitunas sobre la masa quebrada ya extendida y colocar encima los tomates. Espolvorear con queso parmesano recién rallado,  orégano y un buen puñado de piñones. Hornear unos 20 minutos o hasta que la tarta se empiece a dorar. Servir templada, aunque si sobra también está rica fría.

 

Tarta de tomates cherry

Ya estoy de vuelta de mis vacaciones. Espero que hayais tenido un verano estupendo.

TARTA DE TOMATES

-1 placa de pasta brisa (u hojaldre)

-3 cdas. de mostaza 

-200 gr. de emmental rallado

-1/2 kg. de tomates cherry

-parmesano rallado y en lascas

- sal

- albahaca fresca

-aceite de oliva virgen

Precalentar el horno a 180º.

Extender la mostaza sobre la masa y colocar encima el emmental rallado y encima de éste los tomates partidos por la mitad (se pueden hornear un poco antes, pero a mí me gustan así, un poco cruditos). Espolvoreamos los tomates con sal, parmesano rallado y ponemos un buen chorro de aceite. Horneamos durante 25 minutos.

Al salir poner otro chorrito de aceite, unas lascas de parmesano y una hojas de albahaca. Servir templada o fría.

Coca de recapte

Hace poco Judith  y Mónica tuvieron la estupenda idea de propornernos todos los 5 de cada mes una receta tradicional que luego ellas reunirán en su blog  “Memorias de una cocinera”  . Pasaros por el blog y animaros a participar. Será divertido ver las distintas variaciones de una misma receta y cómo cada uno la interpreta a su manera.
Yo he hecho una versión tradicional (creo), pero con el toque charro del jamón.


COCA DE RECAPTE 

 Para la masa:

-500 gr. de harina,

-30 gr. de levadura,

-sal,

-1 vaso de agua,

-1 dl. de aceite de oliva.

Para la cubierta: 

-2 cebollas,

-2 berenjenas, 

-2 pimientos rojos,

-jamón partido en lonchas muy finas

-aceite de oliva

Poner en el bol de la amasadora la harina, el agua, la sal y la levadura disuelta en un poco del agua templada. Amasar y dejar reposar  tapada hasta que fermente.

Asar las berenjenas y los pimientos a 190º durante 1 hora aproximadamente. Tapar la fuente con papel de periódico para que suden las verduras hasta que se templen. Se pelan, se limpian de pepitas y se cortan en tiras. Reservar.

Cortar las cebollas en juliana y rehogar en un poco de aceite con sal a fuego muy lento hasta que estén blandas y ligeramente doradas.

Una vez la masa ha fermentado  se mezcla  con el aceite y se amasa un poco. Se deja reposar de nuevo unos treinta minutos.

Se extiende la masa en una placa de horno forrada con papel o silpat y se colocan encima las tiras de pimiento, berenjena y cebolla alternándolas. Rociar con un chorro de aceite de oliva virgen extra y  hornear a 190ºC unos 20 minutos.

Nada más salir del horno colocar unas lonchas de jamón.