Blueberry crumble bars

Os dejo una receta dulce y con ella hasta finales de agosto 

BLUEBERRY CRUMBLE BARS

Para un molde de 18x25 cm.

Para la masa:

-125 gr. de azúcar

-1 cta. rasa de levadura

-180 gr. de harina

-125 gr. de mantequilla fría

-1 huevo pequeño

-pizca de sal

-ralladura de 1/2 limón

Para el relleno:

-1 cajita de arándanos frescos

-mermelada de arándanos (opcional)

-60 gr. de azúcar

-2 ctas. de maizena
-el zumo de medio limón

Cortar papel de horno a la medida del molde, tapizando las paredes y dejarlo preparado. Reservar.

Precalentar el horno a 190º.

Para la masa, mezclar en un bol el azúcar, la harina, la sal, la ralladura de limón y la levadura. Añadir la mantequilla a cuadraditos y el huevo y mezclar con dos cuchillos hasta que la masa quede arenosa. 

Extender la mitad en el molde y reservar mientras la otra mitad en la nevera.

Para el relleno, mezclar en otro bol el azúcar la maicena y el zumo de limón. Añadir con cuidado los arándanos y mezclar.

Poner sobre la masa que teníamos extendida ya en el molde una finísima capa de mermelada de arándanos (opcional)  y después la mezcla de arándanos bien extendidos.

Sacar la otra mitad de la masa de la nevera y extender sobre los arándanos en forma de migas (mi masa no estaba demasiado fría ya que hacía calor en la cocina y no quedó muy arenosa, de ahí la importancia de que esté bien fría).

Hornear hasta que nuestro crumble esté bien dorado

Dejar enfriar y cortar en cuadraditos.

Gazpacho de melón y almendras

Ésta crema fría es mi aportación a memoriesdunacuinera

GAZPACHO DE MELÓN Y ALMENDRAS

-1 Kg. de melón ya limpio
-60 gr. de almendras crudas
-3 cdas de vinagre de jerez
-50 ml. de aceite de oliva
-sal
-pistachos y albahaca para decorar

Triturar las almendras en la thermomix y añadir el resto de ingredientes menos los pistachos y el aceite. Triturar hasta obtener una crema fina. Añadir el aceite y batir ligeramente hasta emulsionar.
Servir muy fría en platos o cuencos hondos con los pistachos rallados y unas hojas de albahaca.

Calabacines rellenos de carne con salsa suave de ajo

CALABACINES RELLENOS DE CARNE CON SALSA SUAVE DE AJO

Para los calabacines:

-250 gr. de carne picada de ternera

-3 chalotas

-150 gr. de champiñones, boletus...

-un puñado de pistachos

-2 cdas. de mascarpone

-unas cuantas hojas de albahaca picada

-sal, pimienta

-aceite de oliva virgen

-3 calabacines

Picar las chalotas y pochar en el aceite. Añadir la carne picada, rehogándola y después las setas picadas. Cuando esté todo bien hecho, añadir la albahaca la sal y la pimienta. Al final incorporara los pistachos picados y  el mascarpone. Mezclar y dejar reposar.

Cortar los calabacines con una mandolina y escaldar unos segundos en agua hirviendo, lo justo para que sean manejables, pero que queden al dente. Reservar bien secos.

Para la salsa de ajo:

-6 dientes de ajo grandes

-200 ml. de leche

-100 ml. de nata líquida

-sal

Hervir lentamente todos los ingredientes hasta que el ajo esté tierno, unos 40 minutos. Mover continuamente, se pega muucho. Triturar.

Poner dos lonchas de calabacín en forma de cruz y poner una cucharada de relleno en el centro. Cerrar y hacer a la plancha.

Acompañar con la crema.

Mi regalo desde Asturias. Gracias Isabel

Llegó mi regalo desde Asturias. Unas pastas de almendra y otras de avellana buenísimas. Un dulce de manzana y unos quesos de la tierra. Y, como no, una fabada con la receta de la familia de Isabel. Todo buenísimo, aunque la fabada la prepararé cuando haga más fresquito.

Muchísimas gracias Isabel (http://www.aliterdulcia.com/

 

Muffins de limón y semillas de amapola

Parece que las vacaciones y el calor me han quitado las ganas de cocinar. De todas las formas, después de ir al país de los perritos y las hamburguesas, el cuerpo me pide verduras y plancha. 
Pero después de ir a tanto starbucks, donde la bollería es rica, pero nada saludable, nada mejor que algo casero.
 ¿Desayunamos?. Que alguien traiga el café.
Buen día para todos




MUFFINS DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Ingredientes secos:
-300 gr. de harina
-1 sobre de levadura
-1 cda. de semillas de amapola
-1/2 cta. de sal
- ralladura de un limón grande

Ingredientes húmedos:
-130 gr. de mantequilla
-150 gr. de azúcar moreno
-2 huevos
-210 gr. de yogurt griego
-40 ml. de zumo de limón

Icing (opcional):
-azúcar glass
-zumo de limón

Precalentar el horno a 185º.
Mezclar en un bol los ingredientes secos.
En otro bol mezclar el yogurt griego con el zumo de limón.
En el bol de la amasadora batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso y aireado. Añadir los huevos uno a uno.
Incorporar el yogurt con el zumo de limón y seguir batiendo.
Añadir poco a poco la mezcla de ingredientes secos. Mezclar lo justo.
Poner la mezcla en moldes de muffins y hornear durante 14 minutos.
Mientras preparamos el icing mezclando  azúcar glass y zumo de limón hasta que quede una "crema" ligera. Cuando los muffins estén casi fríos, poner una cucharada de ésta crema y dejar sin tapar hasta que se esté seca.

Antes de irme de vacaciones Malú, del blog 

http://cocinandoyjugandoentreharina.blogspot.com/   tuvo el detalle de regalarme éste bonito premio. Muchas gracias guapa, como ves hasta hoy no he podido ponerlo. Como siempre, va por todos vosotros.