MERMELADA DE MANZANA Y JENGIBRE
-1 kg. de manzana golden pesadas después de pelar y quitar las semillas, que guardaremos en una gasa bien atada para poner en la cazuela.
-2-3 cdas. de jengibre fresco rallado
-600 gr. de azúcar
El día antes de preparar la mermelada (10 horas en mi caso), pelar las manzanas y cortarlas en cuadradillos pequeños. Poner en una cazuela grande de fondo bien grueso alternando las manzanas, el jengibre rallado y el azúcar. Poner también el paquete con los corazones de la manzana.
El azúcar hace que la manzana suelte jugo, que servirá para cocer la mermelada sin necesidad de añadir ningún líquido extra.
Al día siguiente poner a cocer la mermelada a fuego lento moviendo de vez en cuando para que no se peque. Tardará más o menos 45 minutos. Tener en cuenta que espesa al enfriar. Cuidadito al final, que salta.
Tener preparados unos botes esterilizados y llenar nada más sacar la mermelada del fuego. Poner los tarros boca abajo encima de un paño y esperar a que enfríen completamente. Etiquetar.
Esperar una semana por lo menos antes de consumir.