Espirales de espinacas, bacon y queso

ESPIRALES DE ESPINACAS, BACON Y QUESO

Para unas 14 espirales:
-225 gr. de harina con levadura incorporada
-1 cta. de levadura
-una pizca de sal
-60 gr. de mantequilla fría cortada a daditos
-140-150 ml. de leche entera
-1 cda. de mostaza
-90 gr. de emmental rallado
-30 gr. de hojas de espinacas frescas picadas.
-90 gr. de bacon picado

Precalentar el horno a 190º
Poner en un bol grande la harina, la levadura, la sal y la mantequilla y frotar con las manos hasta obtener una masa arenosa. Poner la masa en el bol de la amasadora, añadir la leche y mezclar con el gancho de amasar hasta obtener una masa blanda, pero manejable.
Extender la masa  con un rodillo sobre un papel de horno formando un rectángulo dejándola lo más fina posible sin que se rompa (yo pongo un film transparente encima de la masa, así evito que ésta se pegue al rodillo).
Extender la mostaza por toda la superficie. Mezclar el bacon, las espinacas y el queso y poner sobre la mostaza de manera uniforme y evitando el borde final.
Enrollar como si fuera un brazo gitano y cortar con un cuchillo afilado en unos 14 trozos, más o menos.
Poner sobre una placa de horno con silpat dejando un poco de espacio entre ellos y hornear 10 minutos más o menos o hasta que estén ligeramente dorados.
Servir calientes, pero si se enfrían, estaran igual de buenos.

Fuente: 365 recetas de pan. Anne Sheasby