Calabacines rellenos de carne con salsa suave de ajo

CALABACINES RELLENOS DE CARNE CON SALSA SUAVE DE AJO

Para los calabacines:

-250 gr. de carne picada de ternera

-3 chalotas

-150 gr. de champiñones, boletus...

-un puñado de pistachos

-2 cdas. de mascarpone

-unas cuantas hojas de albahaca picada

-sal, pimienta

-aceite de oliva virgen

-3 calabacines

Picar las chalotas y pochar en el aceite. Añadir la carne picada, rehogándola y después las setas picadas. Cuando esté todo bien hecho, añadir la albahaca la sal y la pimienta. Al final incorporara los pistachos picados y  el mascarpone. Mezclar y dejar reposar.

Cortar los calabacines con una mandolina y escaldar unos segundos en agua hirviendo, lo justo para que sean manejables, pero que queden al dente. Reservar bien secos.

Para la salsa de ajo:

-6 dientes de ajo grandes

-200 ml. de leche

-100 ml. de nata líquida

-sal

Hervir lentamente todos los ingredientes hasta que el ajo esté tierno, unos 40 minutos. Mover continuamente, se pega muucho. Triturar.

Poner dos lonchas de calabacín en forma de cruz y poner una cucharada de relleno en el centro. Cerrar y hacer a la plancha.

Acompañar con la crema.

Pollo con canela y frutos secos

Creo que hacía mil años que no ponía un plato de carne, y no es que en casa no se coma, sino que habitualmente se come ternera o pollo pero a la plancha, y eso tiene poca gracia para plasmarlo en un blog ¿no?

Al pollo (sobre todo si son pechugas, como en éste caso) hay que darle una alegría si no queremos que esté soso, seco e insípido. Espero que os guste.

POLLO CON CANELA Y FRUTOS SECOS

Para una pechuga de pollo:

-una pechuga de pollo

-1 cebolla

-un puñado de pasas

-un puñado de almendra marcona

-un vaso escaso de caldo de pollo

-1 cta. de miel

-1/2 cta. de canela

-unas hebras de azafrán tostadas

-aceite de oliva virgen

-sal

-pimienta

Cortar el pollo en cuadrados regulares, salpimentar y freir ligeramente en el aceite. Reservar.

Picar la cebolla pequeña y rehogar en el mismo aceite. Añadir el pollo, la miel, la canela, el azafrán, pasas y almendras y dar un par de vueltas para mezclar todos los ingredientes.

Añadir el caldo y cocer 7-8 minutos.

Acompañar con arros basmati.

 

Estofado de ternera con cerveza negra

Bueno, casi casi de vuelta a la normalidad después de tantos días de grandes comilonas, lo que apetece es una comida casera ¿verdad?.

Feliz Año a todo el mundo. Que el 2011 sea bueno para todos.

ESTOFADO DE TERNERA CON CERVEZA NEGRA

-800 gr. de ternera cortada en cuadrados

-harina

-1 cebolla

-2 chalotas

-1 puerro grande

-1 cda. de tomate concentrado

-1 puntita de pimentón

-1 cta. de azúcar moreno

-1 cda. de vinagre balsámico

-1 botellín (33 cl.) de cerveza negra

-Aceite

-sal y pimienta

-1 hoja de laurel

-1 rama de tomillo

Enharinar ligerísimamente la carne salpimentada y sellar en una cazuela cubierta el fondo con aceite. Reservar.

Picar muy pequeño la cebolla, las chalotas y el puerro y pochar en la misma cazuela. Cuando esté transparente, añadir el tomate y el pimentón. Mezclar e introducir la carne, el azúcar, el vinagre. Dar un par de vueltas y añadir la cerveza, el laurel y el tomillo. Mezclar, tapar la cazuela y cocer a fuego muy lento hasta que la carne esté blanda, unas 2 horas, moviendo de vez en cuando.

No es necesario pasar la salsa, puesto que como cortamos muy pequeños los ingredientes, éstos desaparecen con la cocción.

Estará más rica al día siguiente de haberla cocinado.