Quiche de puerros, calabacín y bacon

Me encanta éste tipo de platos, quiches, tartas, focaccias... Recién salidos del horno están buenísimos, pero si sobran, por la noche con una ensalada también están estupendos. El relleno se puede hacer de mil cosas. Éste es uno de los que más me gusta.


QUICHE DE PUERROS, CALABACÍN Y BACON

-Masa quebrada
-3 huevos
-180 ml. de nata líquida
-1 puerro grande
-1 calabacín
-70 gr. de bacon
-sal
-pimienta
-aceite


Masa quebrada (de Michel Roux):
-250 gr. de harina
-125 gr. de mantequilla blanda
-1 huevo
-1 cta. de sal
-2 ctas. de azúcar glass

Poner la harina en la encimera y hacer un volcán. Poner en el centro la mantequilla, el huevo, la sal y el azúcar. Mezclar todos los ingredientes del centro del volcán con los dedos  e ir incorporando poco a poco la harina.
Mezclar hasta que todos los ingrediente estén unidos y la masa tenga una textura arenosa. Añadir 40 ml. de agua fría. Amasar lo justo para que la masa quede homogénea. Formar una bola, envolverla en film y dejar reposar en la nevera 1-2 horas.

Precalentar el horno a 180º
Extender la masa quebrada entre dos papeles de horno o film transparente y colocar en el molde, pincharla con un tenedor. Cubrir con papel de horno, poner algo de peso (garbanzos, por ejemplo) y hornear unos 10 minutos. Quitar las legumbre y el papel y hornear otros 5 minutos. Ya tenemos nuestra tartaleta lista para rellenar.
Mientras hacemos el relleno se enfriará un poco.
Regohar en un poco de aceite el puerro, el calabacín pelado (si es grande, quitamos la parte central que parece una "esponja")  y el bacon todo partido en cuadraditos, con sal y pimienta. Tiene que quedar doradito. Reservar.
Batir los huevos en un bol y añadir la nata, sal, pimienta y la verdura reservada (si tiene mucho aceite escurrirlo). Echar sobre la masa quebrada y hornear unos 25 minutos o hasta que pinchando con un palillo, éste salga limpio.