Galletas de almendra y naranja

GALLETAS DE ALMENDRA Y NARANJA

-50 gr. de almendra marcona

-1 cta. de ralladura de naranja

-230 gr. de harina

-100 gr. de azúcar

-1 cta. escasa de azúcar vainillado

-130 gr. de mantequilla de buena calidad

-1 huevo

-pizca de sal

Triturar en la thermomix la almendra con la ralladura de naranja.

Añadir el resto de los ingredientes por el orden en el que aparecen y programara 15 segundos en velocidad 4.

Sacar la masa, envolver en film y reposar una hora en la nevera.

Precalentar el horno a 180º

Extender la masa y cortar. Poner en la bandeja de horno sobre silpat y hornear durante 12 minutos aprox. Dejar enfriar en rejilla.

Buñuelos con crema pastelera

BUÑUELOS CON CREMA PASTELERA

Masa:

-125 ml. de leche

-70 gr. de mantequilla

-ralladura de una naranja (o polvo de naranja)

-pizca de sal

-100 gr. de harina

-2 huevos

-150 gr. de crema pastelera

Crema (Michel Roux):

-3 yemas de huevo

-60 gr. de azúcar

-20 gr. de harina

-250 ml. de leche

-1/2 vaina de vainilla

-Aceite de oliva suave para freir

-azúcar para rebozar

Masa:

Poner en un cazo al fuego la leche con la mantequilla y la sal. Cuando empiece a hervir echar la harina de golpe y la naranja. Mover con energía y dejamos un poco al fuego hasta que la masa se seque ligeramente.

Apartamos del fuego e incorporamos la crema pastelera mezclando bien. La masa ya se habrá templado un poco, así que es el momento de añadir los huevos uno a uno. No incorporamos el segundo hasta que el primero esté completamente integrado en la masa.

Crema pastelera:

Poner todos los ingredientes en la thermomix (hemos sacado previamente las semillas de la vainilla) y programamos 6minutos, 85ºm., velocidad 4. Pasamos a un bol y ponemos film transparente en contacto con la crema para evitar que forme costra, o bien cubrimos con una capa fina de mantequilla. Dejamos enfriar hasta el momento de incorporar a la masa de buñuelos.

Una vez esté la masa lista la freimos en aceite de oliva suave con la ayuda de dos cucharitas. No hacer muy grandes ya que crecen con la fritura. Vamos poniendo en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Rebozar en azúcar.

Fte. foto mundorecetas

Mermelada de manzana y jengibre

MERMELADA DE MANZANA Y JENGIBRE

-1 kg. de manzana golden pesadas después de pelar y quitar las semillas, que guardaremos en una gasa bien atada para poner en la cazuela.
-2-3 cdas. de jengibre fresco rallado
-600 gr. de azúcar

El día antes de preparar la mermelada (10 horas en mi caso), pelar las manzanas y cortarlas en cuadradillos pequeños. Poner en una cazuela grande de fondo bien grueso alternando las manzanas, el jengibre rallado y el azúcar. Poner también el paquete con los corazones de la manzana.
El azúcar hace que la manzana suelte jugo, que servirá para cocer la mermelada sin necesidad de añadir ningún líquido extra.
Al día siguiente poner a cocer la mermelada a fuego lento moviendo de vez en cuando para que no se peque. Tardará más o menos 45 minutos. Tener en cuenta que espesa al enfriar. Cuidadito al final, que salta.
Tener preparados unos botes esterilizados y llenar nada más sacar la mermelada del fuego. Poner los tarros boca abajo encima de un paño y esperar a que enfríen completamente. Etiquetar.
Esperar una semana por lo menos antes de consumir.

Bizcocho de limón con semillas de amapola glaseado

BIZCOCHO DE LIMÓN CON SEMILLAS DE AMAPOLA GLASEADO

Para el bizcocho:

-200 gr. de harina

-40 gr. de almendra marcona

-270gr. de azúcar

-4 huevos medianos

-150 gr. de aceite de girasol

-ralladura de 1 limón

-zumo de 1/2 limón

-pizca de sal

- 2 cdas. de semillas de amapola

-1 sobre de levadura

-esencia de vainilla

Para el glaseado:

-100 gr. de azúcar glass

-2 cdas. de zumo de limón

-2 cdas. de nata para montar.

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar y enharinar un molde de rosca.

Triturar la almendra en la thermomix. Reservar.

Poner en la thermomix los huevos y batir unos segundos. Añadir el aceite, el azúcar el zumo de limón, la esencia de vainilla y mezclar hasta deshacer el azúcar, unos 30 seg. en velc. 4.

Mientras, poner en un bol amplio la harina tamizada con la levadura y la sal e incorporar la almendra, la ralladura de limón y las semillas de amapola. Mezclar bien. Añadir la mezcla líquida que está en la th. y mezclar con una espátula.

Poner en el molde y hornear unos 25 minutos o hasta que esté hecho.

Mientras está en el horno hacer el glaseado mezclando todos los ingredientes. Cuando el bizcocho esté listo dejar reposar unos minutos y cuando podamos desmoldarlo poner por encima el glaseado, que endurecerá en unos minutos.

A disfrutar!!

Garbanzos especiados

GARBANZOS ESPECIADOS

-250 gr. de garbanzos

-2 dientes de ajo

-1 puerro

-1 zanahoria

-sal

-1 cebolla mediana

-1 cta. de curry

-1/2 cta. de jengibre

-1/2 cta. de garam masala

-1/2 cta. de comino molido

-1/2 cta. de cúrcuma

-1 vasito de tomate rallado o triturado en conserva

-1 vasito del caldo de cocer los garbanzos

-un buen puñado de hojas de espinacas.

Poner a remojo la noche anterior los garbanzos en agua caliente.

Al día siguiente calentar agua en una cazuela amplia y añadir las verduras de cocción y la sal. Cuando empiece a hervir añadir los garbanzos y dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernos, espumando al principio hasta que el agua quede limpia.

En una sartén grande pochar la cebolla muy picada. Añadir todas las especias y rehogar con cuidadito que no se quemen. Incorporar el tomate y dejar unos minutos hasta que haya perdido toda su agua. Añadir los garbanzos y el caldo y dejar cocer un par de minutos. Mientras picar las espinacas en juliana fina e incorporar a la sartén. Con el calor que tiene ésta se harán. Mezclar y servir.

Bizcocho de polenta y manzana

BIZCOCHO DE POLENTA Y MANZANA

-125 gr. de mantequilla
-1 yogurt griego
-250 gr. de azúcar
-100 gr. de polenta
-150 gr. de harina
-1 sobre de levadura
-4 huevos
-1 cta. de extracto de vainilla
-2 manzanas peladas y picadas en cuadraditos
-un chorro de miel


Precalentar el horno a 180º-
Juntar la mantequilla con el azúcar y poner en el bol con la pala de amasar a velocidad media hasta que esté blanco y haya doblado el volumen.
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y el yogurt griego (se puede poner 250 gr. de mantequilla y suprimir el yoghurt, en éste caso estará más rico y dará mas cargo de conciencia), la vainilla y la miel y mezclar.
Unir en otro bol la polenta, la harina y la levadura y añadir a la mezcla anterior mezclando con una espátula. Incorporar la manzana y unir todo sin batir en exceso.
Bajar la temperatura a 170º. Hornear en un molde engrasado durante unos 45 minutos. Comprobar el tiempo de cocción.