Madalenas nube

Tenía unas claras congeladas que quería usar, así que me dí una vuelta por la blogosfera y encontré estas madalenas en  Ma petite boulangerie. Aunque en el blog las llamaban "madalenas angelicales", mi hija las bautizó como "madalenas nube", por lo esponjosas y suaves que son. Espero que no le importe que le haya cambiado el nombre ;)
Pongo la receta tal cual la copié del blog y tal cual la hice.
El cremor tártaro lo compré en "American store", en Madrid.


MADALENAS NUBE

-200g claras de huevo (4 ó 5 dependiendo del tamaño). Yo usé 5 claras.

-1/2 taza de harina de repostería
-1/2 taza de azúcar
-1/4 cucharadita de sal
-1 cucharadita de crémor tártaro*
-1 cucharada de esencia de vainilla

* El crémor tártaro se puede conseguir en tiendas on-line o bien emplear los sobres de gasificantes del mercadona. De los dos sobres, el blanco y el morado, el morado es de bicarbonato y el blanco de ácido tartárico y ácido málico.  Para esta receta, utilizar una cucharadita del sobre blanco.

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos la harina con la sal en un bol. Tamizamos y reservamos.
Batimos las claras a velocidad media hasta que estén espumosas, 1 minuto aproximadamente.
Añadimos el crémor tártaro y batimos hasta que se formen picos suaves. 
Seguimos batiendo y agregamos el azúcar poco a poco. Batimos hasta que las claras estén firmes.
Incorporamos la vainilla y batir para mezclar.
En cuatro veces, agregamos la harina a las claras, tamizando la harina otra vez y mezclando con movimientos envolvente de abajo a arriba con ayuda de una espátula.
Repartimos la mezcla en los moldes. Cortamos la superfície de la masa con cuchillo para evitar que se formen burbujas de aire.
Horneamos durante 20 minutos a 180º o hasta que estén doradas (en mi horno a los 12 minutos estaban hechas).
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Ma petite boulangerie