Muffins de chocolate

Hoy toca algo con chocolate, y es raro porque en casa no somos unos locos de éste ingrediente. De hecho si os paseais por el blog creo que sólo encontrareis unas galletas con chocolate.


MUFFINS DE CHOCOLATE

-270 gr. de harina
-180 gr. de azúcar moreno
-4 cdas. de cacao en polvo sin azúcar
-2 huevos grandes
-180 ml. de leche
-150 gr. de mantequilla fundida
-1 cda. de levadura
-pizca de bicarbonato
-100 gr. de pepitas de chocolate
-azúcar glass para espolvorear

Precalentar el horno a 200º.
Ponemos en un bol grande la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato, el azúcar y el cacao. Mezclamos bien.
En otro bol batimos los huevos y añadimos la leche y la mantequilla derretida. Hacemos un hueco en el bol de los ingredientes secos y añadimos los líquidos. Mezclar rápidamente, no importa que queden restos de harina sin unir, lo importante es no batir la mezcla.
Engrasar moldes de muffins (los míos eran de silicona), echar la mezcla a cucharadas. Bajar la temperatura del horno a 195º y hornear unos 15 minutos.
Enfriar en rejilla y espolvorear con azúcar glass.

nyanyels me ha concedido éste premio que comparto con todos vosotros. Gracias guapa por acordarte de mí.

 

Bacalao con crumble de cebolla

Este mes las chicas de memoriesdunacuinera nos proponían cocinar una receta de bacalao.


BACALAO CON CRUMBLE DE CEBOLLA

-4 trozos de bacalao desalado
-1 cebolla roja
-3 rebanadas de pan de molde
-30 gr. de queso parmesano
-1 cda. de mostaza
-aceite de oliva virgen
-sal
-pimienta

Pochar en un buen chorro de aceite de oliva la cebolla roja picada hasta que esté blandita (si queremos que el crumble quede más clarito, poner cebolla blanca) y triturar en una picadora junto con el pan y el queso. Debe quedar grueso.
Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Poner un chorro de aceite en una fuente de horno y colocar encima el bacalao. salpimentar. Poner por encima una ligera capa de mostaza y encima el crumble de cebolla. Hornear unos 12 minutos más o menos. Dependerá del grosor del bacalao.
Acompañar con puerro frito.

Rollitos de jamón con rúcola

Bueno pues mis vacaciones se terminaron. No es que haya descansado mucho, pero me lo he pasado muy bien.
Mi máxima cuando como sóla es no manchar más de lo necesario, y si encima hacer calor, con más motivo. Estos rollitos y una macedonia de frutas completaron mi comida. Fresca y ligera.


ROLLITOS DE JAMÓN CON RÚCOLA

-lonchas finas de jamón
-rúcola
-queso parmesano en lascas
-un puñado de piñones
-vinagre de frambuesas
-salsa de soja
-aceite de oliva virgen extra
-sal y pimienta

Tostar en una sartén los piñones. Dejar enfriar.
Hacer una vinagreta con el vinagre, la salsa de soja, el aceite, sal y pimienta (la proporción sería: 1 cda. de salsa de soja, 2 cdas. de vinagre de frambuesa y 6 de aceite de oliva virgen extra). Emulsionar ligeramente y aliñar con ella la rúcola. Mezclar bien .
Poner un montón de rúcola sobre casa loncha de jamón, añadir unas lascas de parmesano y enrollar.
Poner por encima un poco de la vinagreta con unos piñones.

Madalenas de aceitunas negras

Os traigo el aperitivo del domingo. Espero que os guste.


MADALENAS DE ACEITUNAS NEGRAS

-170 gr. de harina
-80 gr. de aceitunas negras picadas y bien secas.
-20 gr. de parmesano rallado
-1 cda. de tomillo picado
-1 huevo grande
-130 ml. de leche
-70 ml. de aceite de oliva suave
-1 cta. de levadura
-1/2 cta. de bicarbonato
-pizca de sal

Precalentar el horno a 200º.
Tamizar en un bol la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.
Añadir las aceitunas, el queso parmesano y el tomillo.
En otro bol batir ligeramente el huevo y añadir la leche y el aceite. Mezclar un poco  y añadirlo a los ingredientes secos que tenemos en el otro bol. Mezclar sin batir hasta que quede una textura grumosa.
Llenar cápsulas de papel (en este caso mini muffins, me gustan más que sean pequeños).
Bajar la temperatura del horno a 190º y hornear 12 minutos (para madalenas pequeñas).

Galletas de cacahuete y café

Son unas galletas muy crujientes y con un sabor muy especial. En casa son las preferidas de un personaje.

GALLETAS DE CACAHUETE Y CAFÉ

-100 gr. de mantequilla

-100 gr. de azúcar moreno

-100 gr. de cacahuetes pelados y picados

-3 ctas. de café instantáneo

-2 ctas. de agua caliente

-150 gr. de harina

-1 cta. de levadura

-1/4 cta. canela

Precalentar el horno a 175º.

Hacer una crema con la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y ligera.

Añadir los cacahuetes toscamente picados y el café disuelto en el agua caliente. Mezclar bien e incorporar la harina tamizada con la canela y la levadura, batiendo bien la mezcla.

Con las manos hacemos bolitas del tamaño de una nuez, las aplastamos un poco con un tenedor, o con la palma de la mano si ni las queremos ralladas y las vamos poniendo sobre papel de horno o silpalt.

Hornear unos 12 minutos.

Enfriar en rejilla y pasar a una caja metálica cuanto estén totalmente frías.

Fuente: Canela Molida

Canelones de setas con bechamel de foie

Me encantan los canelones, pero los hago de guindas a brevas. Las setas es uno de los ingredientes que más me gusta, así que con setas.
No pongo cantidades porque normalmente  en éste tipo de platos voy haciendo sin tener medido nada.


CANELONES DE SETAS CON BECHAMEL DE FOIE

Para la pasta y el relleno:
-aceite
-setas variadas. En este caso champiñones y boletus
-nata líquida
-ajo
-sal y pimienta
-perejil
-placas de canelones

Para la bechamel:
-mantequilla
-harina
-sal, pimienta y nuez moscada
-leche
-micuit

Para gratinar:
-queso parmesano recién rallado
-unos pegotitos de mantequilla
-almendra laminada





Lo primero que haremos es el relleno. Para ello, ponemos un poco de aceite en una sartén y rehogamos el ajo, enseguida añadimos las setas que vayamos a poner picadas, sal y pimienta. Lo haremos a fuego fuerte para que no suelten demasiada agua. Cuando estén un poco doradas añadimos la nata y dejamos reducir casi completamente. Pasamos a un plato y dejamos enfriar mientras hacemos el resto de la receta. Si la farsa está fría rellenaremos mejor nuestros canelones.

Hacemos una bechamel tradicional a la que al final  añadimos un buen trozo de micuit (vale algún paté, aunque no es lo mismo). Reservamos.

Cocemos la pasta según nos indique el paquete. La ponemos extendida en un paño de cocina.

Rellenamos los canelones y los vamos poniendo en una fuente de horno ligeramente engrasada (así no se pegarán). Ponemos encima la bechamel y el queso. Ponemos unos pegotitos de mantequilla repartidos (esto hará que quede más dorado), las almendras laminadas y gratinamos.