Natillas de foie



 


































Mi receta para  Memòries d'una cuinera , éste mes dedicado a las natillas.

NATILLAS DE FOIE

- 2 huevos

-500 ml. de leche entera

-sal

-pimienta

-1 1/2 cta. de azúcar

-1 cta. de maizena

-120 gr. de micuit

-1 cda. generosa de coñac

-kikos y pimienta rosa para decorar

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Poner en el vaso de la thermomix los huevos, la leche, sal, pimienta, el azúcar y la maizena. Mezclar todos éstos ingredientes 10 seg. en velocidad 3. Poner la mariposa y programar 8 minutos, 90º, velocidad 2.

Mientras, cortar el micuit en trocitos pequeños.

Cuando falten 2 minutos, añadir por el bocal el coñac y el micuit y dejar que el tiempo termine.

Quitar la mariposa y triturar unos 10 segundos en velocidad 7 si han quedado grumos. Pasar a un bol y dejar enfriar completamente tapado con un film transparente. Que el fim toque las natillas para que no se haga una desagradable costra.

Mientras, triturar unos kikos en el mortero y decorar las natillas, que serviremos en vasitos o platos pequeños. Terminamos con unas bolas de pimienta rosa. 

 

Paté de berenjena

PATÉ DE BERENJENA

-2 berenjenas grandes

-sal

-un chorro de zumo de limón

-1 diente de ajo grande

-1 cda. de tahini

-1 cta. de aceite de trufa

-2 cdas. de aceite

Partir las berenjenas por la mitad y hacer unos surcos con el cuchillo formando rombos. Salar ligeramente y asar en el horno a 190º durante 25 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar ligeramente y sacar la carne con ayuda de una cuchara. Picarla.

Poner la carne de la berenjena junto con los demás ingredientes en la thermomix y triturar hasta que quede suave y sin grumos.

Bizcochos de polenta y naranja

 

Feliz Año para todos.

 

BIZCOCHOS DE POLENTA Y NARANJA

 

-1 huevo

-40 ml. de aceite de oliva suave

-el zumo de 1 naranja

- la ralladura de la naranja

-100 gr. de azúcar

-60 gr. de maizena

-50 gr. de polenta

-1 cta. de levadura

-pizca de sal

 

Para el glaseado:

- 3 cdas. de azúcar glass

-unas gotas de zumo de naranja

 

En un bol batir el huevo y añadir el aceite y el zumo de naranja.

Triturar los 100 gr. de azúcar con la ralladura de la naranja.

Poner en otro bol la meizena, la polenta, el azúcar glaseado con la ralladura de naranja, la levadura y la sal. Mezclar.

Hacer un hueco en el centro y añadir los ingredientes líquidos y mezclar sin batir.

Precalentar el horno a 180º.

Poner la mezcla en los moldes (en éste caso mini-cakes de silicona) y hornear unos 13 minutos.

Mientras, mezclar los ingredientes del glaseado hasta que quede una mezcla semilíquida.

Sacar los moldes del horno y pinchar con una brocheta. Untar con una brocha el glaseado hasta que penetre bien. Dejar enfriar y disfrutar.