Bizcocho de chocolate

Cuanto ví en el blog de  Bego, http://lacocinadesamira.blogspot.com.es éste bizcocho lo puse en linea de salida. Está buenísimo, esponjoso y con un suave sabor a chocolate.



BIZCOCHO DE CHOCOLATE

-220 gr. mantequilla a temperatura ambiente

-4 huevos L a temperatura ambiente

-360 g azúcar

-360 gr harina

-1 cda. de levadura

-1 cta. de bicarbonato sódico

-un pellizco de sal

-240 gr buttermilk 

-60 gr cacao puro

-160 ml de agua

-2 cditas (de las de café) de pasta de vainilla 

Mezclamos harina, sal, la levadura y bicarbonato en un bol y reservamos.

Ponemos en un cazo el agua a calentar y cuando comienza a hervir le agregamos el cacao en forma de lluvia y mezclamos bien con unas varillas manuales hasta que esté bien homogeneizado. Reservamos.

Batir la mantequilla y azúcar en la KA con varillas hasta que se vuelva blanquecina y aumente de volumen. Entonces, agregaremos los huevos de uno en uno, no incorporando el siguiente, hasta que el anterior no esté completamente integrado y sin parar de batir.

A continuación, incorporamos la mezcla de la harina reservada junto con el buttermilk en tres veces, comenzando por una parte de harina, después la mitad del  buttermil, de nuevo otra parte de harina, el resto del buttermilk y por último el resto de harina.

Finalmente, agregamos la mezcla del agua con el cacao que teníamos reservado y lavainilla.  

Vertemos la masa en el molde, que previamente habremos engrasado perfectamente. Dejamos que caiga por el mismo lado y la masa sola ya se va extendiendo. Con una espátula, alisamos la superficie y golpeamos dos veces sobre la encimera protegida con un paño , para que la masa termine de repartirse bien .

Meter en el horno previamente calentado a 175º durante 45 minutos

Es importante colocar el molde bundt sobre una rejilla , ya que si lo depositamos sobre  la bandeja del horno , el calor , en este tipo de molde, no circula bien y por tanto, la cocción no sería la adecuada.

Al retirarlo del horno, lo ponemos sobre una rejilla y lo dejamos reposar diez minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos con cuidado , dejando que caiga sobre la rejilla y ahí lo dejaremos hasta que se enfríe por completo.

Madalenas de Xavier Barriga

No creo que quede mucha gente sin hacer éstas ricas magdalenas, pero por si acaso... 

MADALENAS DE XAVIER BARRIGA

-3 huevos

-175 gr. de azúcar

-60 ml. de leche

-190 ml. de aceite de oliva suave

-210 gr. de harina

-1 sobre de levadura

-aroma a gusto: canela, ralladura de naranja...

-una pizca de sal

He preparado la mezcla en la thermomix.

Poner la mariposa en el vaso y añadir los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos 40º, velocidad 31/2 . Cuando termine el tiempo volver a repetir el tiempo pero sin temperatura.

Quitar la mariposa.

Incorporar la leche y el aceite y mezclar 1 minuto en velocidad 3..

Añadir la harina tamizada junto con la levadura, la sal y el aroma elegido (si hemos optado por vainilla líquida, mejor añadirla en el paso anterior, junto con los líquidos). Mezclar 6 segundos en velocidad 5. Terminar de mezclar con la espátula y quedan trazos de harina.

Dejar reposar la masa metida en una manga pastelera. Mientras precalentar el horno a 210º

Rellenar las cápsulas, bajar la temperatura a 200º y hornear unos 15 minutos. 

Hamantaschen

HAMANTASCHEN

-120 gr. de mantequilla no muy fría

-100 gr. de queso crema

-40 gr. de azúcar

-1 huevo

-1 cta. de vainilla

-220 gr. de harina

-1/4 cta. de sal

Para el relleno: mermelada a gusto, nutella...

Yo he usado para el relleno mermelada de naranja amarga espesa y crema de cacao. Poner sobre papel de aluminio bolitas de crema de cacao y congelar hasta el momento de usarlas. La cantidad de relleno es una !/2 cta.

Poner en el bol de la amasadora la mantequilla y el queso y batir a velocidad media hasta que quede esponjoso.

Añadir el azúcar y mezclar.

A continuación añadir el huevo, la vainilla y mezclar.

Por último añadir la harina tamizada con la sal. 

Retirar la masa y dejar reposar en la nevera 1 hora como mínimo.

Estirar la masa en una superficie enharinada  y cortar discos de unos 6 cm. Poner una cucharadita del relleno en el centro y cerrar haciendo tres solapas, pellizcando los bordes para sellar bien. Debe quedar bastante cerrado ya que en el horno se abrirán un poco.

Precalentar el horno a 180º.

Hornear unos 13 minutos.

Dejar enfriar sobre rejilla y a disfrutar.

Fte: Smmiten kitchen

Mermelada de fresa diferente

MERMELADA DE FRESA DIFERENTE

-750 gr. de fresas ya lavadas y limpias de sus rabitos

-350 gr. de azúcar

-5 cdas. de vinagre de módena

-1 cta. escasa de pimienta negra recién molía

La noche anterior lavar bien las fresas, cortar los rabinos y partir en trozos pequeños. Poner en una cazuela de hierro (donde se vaya a hacer la mermelada) en capas alternas con el azúcar, terminando con ésta. El almíbar que suelta durante la maceración facilita y enriquece la cocción.

Al día siguiente añadir la pimienta y el vinagre y cocer unos 35-40 minutos más o menos a fuego lento, moviendo a menudo hasta que haya que adquiera la textura deseada. Poner inmediatamente en botes esterilizados, cerrar, dar la vuelta y colocar sobre un trapo de cocina hasta que esté fría, momento en el que damos la vuelta y conservamos. Mejor esperar unos días antes de consumir para que gane en sabor, aunque yo dejo un poquito sin hacer el vacío para el desayuno. 

Si se quiere una mermelada fina se puede triturar. En éste caso, a media cocción le dí unos golpes de túrmix porque no estaban muy maduras, pero se notan los trozos de fresa.

Bizcocho de manzana y mermelada

BIZCOCHO DE MANZANA Y MERMELADA

-3 huevos

-180 gr. de azúcar

-100 ml. de leche

-50 ml. de aceite de oliva suave

-2 cdas. de mermelada-de-manzana-y-jengibre

-1 cta. de esencia de vainilla

-190 gr. de harina

-pizca de sal

-1 sobre de levadura

-1 manzana reineta

Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar un molde de cake.

Poner en el bol de la KA los huevos con el azúcar y poner a velocidad media con las varillas unos 4-5 minutos. Hasta que haya blanqueado y doblado en volúmen.

Incorporar la mermelada, la leche, el aceite y la vainilla y mezclar lo justo.

Tamizar la harina con la sal y la levadura y añadir a lo anterior, mezclando con una espátula con cuidado de no bajar la mezcla.

Pelar la manzana y cortarla en cuadradillos pequeños y añadir a la masa mezclando con cuidado.

Poner la mezcla en el molde y hornear unos 30 minutos.

Tierno y aromático. Mejora con los días.... si dura.

Galletas de almendra y naranja

GALLETAS DE ALMENDRA Y NARANJA

-50 gr. de almendra marcona

-1 cta. de ralladura de naranja

-230 gr. de harina

-100 gr. de azúcar

-1 cta. escasa de azúcar vainillado

-130 gr. de mantequilla de buena calidad

-1 huevo

-pizca de sal

Triturar en la thermomix la almendra con la ralladura de naranja.

Añadir el resto de los ingredientes por el orden en el que aparecen y programara 15 segundos en velocidad 4.

Sacar la masa, envolver en film y reposar una hora en la nevera.

Precalentar el horno a 180º

Extender la masa y cortar. Poner en la bandeja de horno sobre silpat y hornear durante 12 minutos aprox. Dejar enfriar en rejilla.