Muffins de dulce de leche y cheesecake

 

 

Después de unas largas vacaciones y una buena dosis de vangantería vuelvo con el desayuno.

MUFFINS DE DULCE DE LECHE CON CHEESECAKE

*Para los muffins:

-250 gr. de harina

-1 cda. de levadura

-80 gr. de azúcar

-2 huevos

-100 ml. de leche

-80 ml. de aceite de girasol

-250 gr. de dulce de leche

 Mezclar el azúcar, los huevos, el aceite, la leche y el dulce de leche en un bol con una varilla. Añadir la harina tamizada con la levadura. Reservar.

 

*Para la mezcla de queso:

-180 gr. de queso cremoso

-50 gr. de azúcar

-1 huevo

-1 cta. de esencia de vainilla

-3 cdas. de harina

-1 cta. de levadura

 Mezclar en un bol todos los ingredients con una varilla hasta que no queden grumos.

 Precalentar el horno a 190º. Poner los moldes de muffins en una bandeja de metal y rellenar. Poner dos cucharadas escasas de la mezcla de muffin y encima una cucharada de la mezcla de queso. Mezclar ligeramente con una brocheta y hornear de 15 a 20 minutos.

 

 

 

 

 

 

Focaccia

Me encanta acompañarla con embutido, pero sóla tampoco pasa desapercibida.

FOCACCIA DE AJO Y TOMILLO 

El día anterior poner en un bote 100 ml. de aceite de oliva virgen extra con 5-6 dientes de ajo aplastados y unas ramas de tomillo (puede sobrar).

-420 gr. de harina de fuerza

-230 ml. de agua templada

-1/2 cubo (unos 13 gr.) de levadura fresca

-30 ml. de aceite de ajo y tomillo que preparamos la noche anterior.

-1 cta. de sal

-1 cda. de miel

-tomillo

Templar el agua en el microondas, apartar un poco y disvolver en ella la levadura.

Poner en el bol de la KA primero la harina y después el resto de ingredientes. Amasar 2-3 minutos en velocidad lenta y después 6-7 en velocidad rápida.

Cubrir el bol y dejar levar en sitio templado durante 1 hora  o algo más, hasta que haya doblado el volúmen.

Amasar ligeramente para quitar el aire y estirar sobre silpat. Hacer unos hoyitos con una cuchara de madera y poner aceite a cucharadas y unas ramas de tomillo. Dejar levar de nuevo hasta que haya doblado de tamaño.

Hornear a 190º durante 15 minutos o hasta que esté hecha.

Al sacarla, extender con una brocha el aceite que haya podido quedar en los hoyos y untar con el resto del aceite aromatizado.

Mojito

 Éste mes hacemos un cóctel para Els Fogons de la Bordeta y Xocolata Desfeta en la receta del 15

La receta no es mía, es de mi marido que es el que se encarga de hacerlos en casa. No es nada fotogénico, pero está muy rico.

Para un vaso de tubo grande:

-1 1/2 de azúcar moreno

-1 1/2 lima

-10-15 hojas de hierbabuena

-ron blanco

-hielo picado

-soda

Poner el azúcar moreno y la lima partida en 9-12 trozos y machacar con el mango de un mortero hasta que el azúcar esté deshecho.

Añadir las hojas de hierbabuena, bien verdes para que no amarguen, y llenar el vaso de hielo picado. Incorporar el ron blanco (3/4 partes del vaso). Tapar el vaso con film transparente y agitar para mezclar bien todos los ingredientes. Se puede hacer en coctelera, pero los sabores se perderían al pasarlo al vaso, así que con esta solución casera quedan estupendamente. Volver a llenar el vaso de hielo, que habrá perdido volúmen al agitar. Hacer un huequito con una cuchara y llenar hasta arriba de soda. Mezclar con un removedor con cuidado y completar de nuevo con más hielo picado.

Servir con pajita.

Si hacemos un vaso pequeño, dividir ingredientes.

Nubes de fresa

Hoy es fiesta en Salamanca, así que nada mejor que hacer algo con los niños en la cocina. Les encantará hacer nubes y presumir de ellas en el recreo, aunque eso de esperar 12 horas no se lleva nada bien.

Estas nubes estarán mejor al día siguiente o incluso después, que recién hechas.

Con thermomix es muy fácil:

NUBES DE  FRESA

-2 sobres de gelatina neutra en polvo (20 gr.)

-200 ml. de agua
-300 gr. de azúcar
-1 sobre + 1 cda. de gelatina de fresa (100 gr.)
-azúcar glass para rebozar las nubes

 Poner en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar y programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Incorporar la gelatina de fresa y mezclar durante 10 segundos en velocidad 4.

Después programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Dejar enfriar completamente dentro del vaso. Una vez fría, programar 6 minutos, velocidad 5 ½.

Forrar un molde rectangular con film transparente y espolvorearlo con azúcar glass. Verter la mezcla en él y dejar reposar a temperatura ambiente durante 12 horas.

Dar la vuelta al molde y retirar el film transparente. Cortar las nubes de la forma que más nos guste y rebozar en azúcar glass.

Se conservan perfectamente en un taper de plástico.

 Fte: simplemente espectacular con thermomix

Bizcocho con almendra

Si quereis una merienda o desayuno rápido, rico y extremadamente tierno, éste es vuestro bizcocho.
Buena semana

BIZCOCHO CON ALMENDRA

-280 gr. de azúcar

-ralladura de una naranja
-80 gr. de almendra marcona
-200 gr. de harina tamizada
-1 sobre de levadura
-3 huevos
-160 ml. de leche entera
-120 ml. de aceite de oliva suave

 -láminas de almendra y azúcar para la terminación

Precalentar el horno a 175º.

Colocar un papel de horno sobre una fuente pirex (la mía de 30x18 aproximadamente).

Triturar las almendras y reservar.

Poner el azúcar en el vaso de la thermomix junto con la ralladura de naranja y reducir a polvo.

Añadir el resto de ingredientes y mezclar 30 segundos en velocidad 4.

Poner la mezcla sobre el molde y espolvorear con abundantes almendras en láminas y después con azúcar.

Introducir en el horno precalentado durante unos 35 minutos.

Mousse de yogurt con frambuesa

MOUSSE DE YOGURT CON FRAMBUESA

-2 yogures griegos naturales

-2 cdas. de azúcar glass
-100 ml. de nata para montar
-1 cda. de azúcar de vainilla

-1 tarrina de frambuesas

-1 cda. de azúcar moreno
-1 cta. de azúcar de vainilla

Mezclar los yogures griegos con el azúcar glass.

Montar la nata con el azúcar de vainilla y mezclar ambas preparaciones con cuidado.

Poner en un cazo las frambuesas con las dos clases de azúcar y mover aplastando las frambuesas hasta que se deshagan y hayan soltado todo su líquido. Colar y dejar enfriar.

 Motar en una copa poniendo el mousse de yogurt. Echar una cucharada o dos del coulis de frambuesa y mover con una brocheta con cuidado para que las dos preparaciones no se mezclen por completo.

Servir muy frío acompañado de unas frambuesas.

Feliz semana