lunes, 19 de septiembre de 2011

Risotto de bacon y setas secas



RISOTTO DE BACON Y SETAS SECAS

-220 gr. de arroz arborio
-720 ml. de caldo de pollo suave
-70 ml. de aceite de oliva virgen
-75 gr. de bacon
-un buen puñado de setas secas
-2 chalotas
-2 cdas. de tomate frito casero
-un buen puñado de parmesano recién rallado
-1 cda. de mantequilla

Lo primero de todo será hidratar las setas secas (en éste caso boletus) en agua templada durante 1/2 hora.
En el aceite caliente rehogamos las chalotas bien picadas. Añadimos el bacon y al poco rato las setas bien escurridas. Sofreir un poco e incorporar el arroz. Rehogar hasta que empiece a estar transparente. Este será el momento de añadir la sal y el tomate, mezclandolo bien con el arroz. Ahora empezaremos a echar el caldo caliente poco a poco y moviendo sin parar. Tardaremos sobre unos 18-20 minutos dependiendo de la clase de arroz y de la textura que queramos conseguir. A mí me gusta un poco duro.
Nada más retirar del fuego añadimos el parmesano y la mantequilla y mezclamos bien.
Servir con un poco de parmesano por encima.


45 comentarios:

  1. Pilar, se le ve una cremosidad deliciosa!!!. me encanta cómo e ha quedado Besos

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  2. Como nos gusta el risotto en casa!!!! Tu versión se ve deliciosa!!! Me llevo la receta......

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  3. ESSE RISOTTO FICOU PERFEITO ,OS INGREDIENTES SÃO BEM AO MEU GOSTO.
    ASPECTO 5*
    BOA SEMANA
    BESOS

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  4. El sábado hice algo muuuuy parecido, qué casualidad!! y el sabor que le da el bacon, verdad? es una delicia!

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  5. Buenos días guapísima!!! que pinta tiene este risotto. Me encanta lo cremoso que te ha quedado, ah! y me ha sorprendido que tenga tomate, queda apuntadísimo!! ¿Crees que llego a tiempo para la comida??? ;) besitos

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  6. Riquísimo este arroz! Me has dado una idea fenomenal para utilizar unas setas deshidratadas que tengo. Besos

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  7. Que rico y cremosito...este año me parece que tal y como pinta la cosa, no vamos a poder almacenar tantas setas.

    Besos

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  8. ¡Qué plato más rico Pilar!, me gusta.
    besos

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  9. Un plato exquisito, me encanta, me guardo la receta, que es un plato ideal para el tiempo que llega ahora.
    Besos.

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  10. No soy mucho de arroz pero qué cremoso se ve; aprovechas el agua de hidratar las setas?.
    Buen día.

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  11. El sábado tomé un rissotto con setas, que cosa más rica! Ahora que parece que empieza el otoño se tendrá que empezar con estos platos tan ricos!
    Besos.

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  12. Con lo que me gustan los risotos y aun no me he decidido a preparar ninguno...
    Este te ha quedado perfecto!!
    La primera foto te quedo preciosa
    Besos

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  13. Ai, el risotto... ¡com nos gusta! Nunca le he puesto bacon, debe quedar muy gustoso, y como a Judith, me ha sorprendido lo del tomate! Lo probaremos
    Besos
    Sandra

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  14. Que cremosidad!!Que ricos quedan los risottos. Deliciosos.
    Besiños

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  15. Un risotto espectacular. Me encanta los cremoso que te ha quedado.
    Bessos

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  16. Pilar debe estar delicioso, además tiene un aspecto cremoso de los que me gustan.

    Besos,

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  17. Qué suave y qué cremosito se ve... me gusta muchísimo.
    Nunca lo he probado con bacon... tiene que estar rico.
    Besotes, guapa.

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  18. Hola Pilar!

    Los risottos es que me vuelven loquita y la lástima es que a mi gente no les pasa lo mismo...
    Tiene una pinta de miedo nena. Un besote, me quedo a mirar todo lo que has hecho ultimamente

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  19. un rissoto muy bueno me encantan los rissotos
    beso

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  20. Cuando veo estas fotos tan sugerentes de risotto , asi cremosín y con esa textura tan estupenda me pregunto por qué no lo prepararé yo mas veces porque me gusta a rabiar y sin embargo pocas veces lo hago.

    Claro también está la opción de que me inviten las amig@s ;)) jaja....

    Te ha quedado de cine guapa.

    Besinos.

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  21. Delicioso, como fan del arroz en todas sus variaciones, me quedo con este risotto lleno de sabor :D!

    Besotes.

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  22. Buenos tardes Pilar. Me encanta el arroz y este risotto que nos has preparado, tiene una pinta extraordinaria, con ese quesito que lo deja meloso. La presentación como siempre sensacional, al igual que la receta.
    Un saludo Paco

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  23. Pero que risotto más rico Pilar, tiene una cremosidad impresionante.

    Un beso

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  24. Qué cremoso de ve...Con las ganas que tengo yo de comer risotto, pero en mi casa no les gusta y llevo un montón de tiempo pensando en hacerlo aunque sea para mí sola, pero me da un poco de pereza....
    Besitos...

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  25. Adoro los risottos, y nunca les había añadido tomate, al próximo le pongo, y que demonio!, hago este.
    Un beso y buena semana

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  26. Qué rico se ve este risotto, Pilar!! Tiene una pinta tan buena, que me encantaría probarlo con ese quesito que le has puesto.
    Una receta que hay que tener ;)
    Un abrazo y que pases una linda semana

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  27. A great looking dish n the shot is beautiful!
    USMasala

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  28. mmmnnnn huele hasta aquí..... que pintaza! si señora...
    besitos

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  29. uuummmm se vé super cremosito,me encanta el risotto
    un abrazo,belen

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  30. Que rico tiene que estar ese arroz!!!!!
    Besos

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  31. El arroz me encanta, y este risotto te ha quedado de cine, que rico, un beso

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  32. Tocaya querida!!! sabes que nunca he hecho risotto?? es difícil encontrar aquí éste arroz, lo qiero hacer y vengo por tu recetita!! :D
    Saludos querida

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  33. Pilar, te ha quedado super cremoso!! Nunca he preparado risotto, pero viendo lo facil que es me voy a animar.
    Besitos!

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  34. Genial, tiene muy buena pinta como tiene que ser un risotto.
    un beso

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  35. Me encantan los risottos ya hora que empezará la temporada de setas, este será muy buena opción!!

    Muchos besos!

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  36. Pilar que sabroso, suave, meloso se ve. Debe estar sensacional.
    Bsos

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  37. Ayyyy, Pilar, me encanta el rissotto y además de lo cremosillo que te ha quedado, me he fijado en lo divino que te ha quedado esa ralladura de queso, súper fino y no sé, como volátil, me pido ese rallador.

    besitos, guapisisisima

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  38. Se ve exquisito, me encanta, además de sabor ha de estar buenísimo con esos ingredientes.

    Besitos!!

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  39. adoro los risottos pero nunca he logrado pillarle el pintillo meloso. Mañana la haré a tu modo porque la pinta de esa foto está diciendo "cómeme"...mmm...boletus...qué ganas de que llueva y empiece la temporada setera ñam ñam

    un besazoo

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  40. Que risotto tan especial, me encanta la cremosidad y el toque de bacon. Claro que no me puedo resistir al arroz!

    Besos.
    GustoCocina - María G.

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  41. Me encanta el risotto! Ideal para estas fechas en las que empieza el frío.
    Besos
    Mónica-Recetas de Mon

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  42. Te ha quedado en el punto perfecto!! Como me gusta el risotto.
    Un besito,
    Esther

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