GARBANZOS ESPECIADOS
-250 gr. de garbanzos
-2 dientes de ajo
-1 puerro
-1 zanahoria
-sal
-1 cebolla mediana
-1 cta. de curry
-1/2 cta. de jengibre
-1/2 cta. de garam masala
-1/2 cta. de comino molido
-1/2 cta. de cúrcuma
-1 vasito de tomate rallado o triturado en conserva
-1 vasito del caldo de cocer los garbanzos
-un buen puñado de hojas de espinacas.
Poner a remojo la noche anterior los garbanzos en agua caliente.
Al día siguiente calentar agua en una cazuela amplia y añadir las verduras de cocción y la sal. Cuando empiece a hervir añadir los garbanzos y dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernos, espumando al principio hasta que el agua quede limpia.
En una sartén grande pochar la cebolla muy picada. Añadir todas las especias y rehogar con cuidadito que no se quemen. Incorporar el tomate y dejar unos minutos hasta que haya perdido toda su agua. Añadir los garbanzos y el caldo y dejar cocer un par de minutos. Mientras picar las espinacas en juliana fina e incorporar a la sartén. Con el calor que tiene ésta se harán. Mezclar y servir.