domingo, 19 de enero de 2014

Mermelada de fresa diferente












MERMELADA DE FRESA DIFERENTE

-750 gr. de fresas ya lavadas y limpias de sus rabitos
-350 gr. de azúcar
-5 cdas. de vinagre de módena
-1 cta. escasa de pimienta negra recién molía

La noche anterior lavar bien las fresas, cortar los rabinos y partir en trozos pequeños. Poner en una cazuela de hierro (donde se vaya a hacer la mermelada) en capas alternas con el azúcar, terminando con ésta. El almíbar que suelta durante la maceración facilita y enriquece la cocción.
Al día siguiente añadir la pimienta y el vinagre y cocer unos 35-40 minutos más o menos a fuego lento, moviendo a menudo hasta que haya que adquiera la textura deseada. Poner inmediatamente en botes esterilizados, cerrar, dar la vuelta y colocar sobre un trapo de cocina hasta que esté fría, momento en el que damos la vuelta y conservamos. Mejor esperar unos días antes de consumir para que gane en sabor, aunque yo dejo un poquito sin hacer el vacío para el desayuno. 
Si se quiere una mermelada fina se puede triturar. En éste caso, a media cocción le dí unos golpes de túrmix porque no estaban muy maduras, pero se notan los trozos de fresa.




41 comentarios:

  1. Que curiosidad por probarla.
    Besito

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  2. Pues sí que es diferente con el vinagre de módena y la pimienta, dan ganas de probarla.

    besos

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  3. Seguro que el vinagre de módena le da un toque diferente y con la pimienta debe quedar redondo. No hay más que ver la buena pinta que tiene!!!

    Besitos,

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  4. Parece ser bem aromática com a pimenta e morangos com pimenta é uma fantástica combinação esta compota deve ser uma delicia.

    Beijos

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  5. Que rica parece y con tan poquita azucar ! me gusta
    Besitos mil

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  6. Vinagre y pimienta...es para probarla sin duda., me gusta.
    Un beso.

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  7. Seguro que está riquisima.
    petons

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  8. menuda textura tiene que rica! ese toque del vinagre debne venirle de lujo, un beso

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  9. Tiene un punto esta mermelada eh?, seguro que está espectacular junto a algún quesito rico.
    Pilar tienes que tener algún correo mío, echa un vistazo.
    besos !!

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  10. Me encanta la mermelada de frutillas, cualquiera sea la versión. El color dela tuya es muy logrado. Cariños.

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  11. De todas las mermeladas que existen, la de fresa es de mis favoritas, con ese sabor y ese olor, me encanta. Tu versión me parece fantástica Pilar, con el vinagre y el toque de pimienta...deliciosa. Un placer venir por aquí, besitos.

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  12. Como tiene que estar esta mermelada de rica, con la pimienta se tienen que realzar sabores únicos.

    Un besazo

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  13. Pilar una combinacion que has usado que debe de estar sublime en el resultado final de la mermelada¡¡
    Buena semana
    bss

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  14. Que ricura de mermelada!!!! con ese toque de pimienta y vinagre debe de ser deliciosa y aromática, me encanta.
    Besos.

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  15. me encanta Pilar. El toque del vinagre ya me lo estoy imaginando!! a mi también me gusta más con algún trozo, creo que gana en textura

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  16. wowww que delicia de mermelada, que original el toque de pimienta, tiene que ser delicioso, seguro que realza el sabor, yo nunca he preparado mermelada y me estas tentando.... Un besazo

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  17. Claro!, pero como no se me había ocurrido antes, si las fresas con vinagre estan buenas, en mermelada que cosa tan rica!, un desayuno de lujo.
    Un besazo

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  18. Una delicia y de lo más original.
    Saludinos

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  19. Pilar !!!!
    Pero qué cosa tan buena , si las fresas con vinagre están deliciosas , la mermelada ha de estar superior y con el reposo que gana en sabor........ay omá .......esa despensa tuya es un lujazo niña !!! Besinos.

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  20. ummmmmmm menuda ointa tiene Pilar! así da gusto empezar el dia. A ver si me mandas un potecito, o dos, para Barcelona!!!! :P besitos guapetona

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  21. Yo todavía no encuentro fresas :(
    El toque del vinagre y la pimienta tiene que ser exquisito!
    Besos

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  22. Pués si que es DIFERENTE... pero muy acertada a juzgar por los ingredientes; en primavera la preparo Dios mediante!!
    Besitos mil niña :)))

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  23. Diferente y original, debe estar riquísima sobre unas tostadas de pan casero. Me quedo de seguidora y me llevo un poquito a:

    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es/

    Besos.

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  24. Hola Pilar!!!
    Qué buena tiene que estar... Me encanta!!
    Besos

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  25. Con pimienta y módena... Qué rica! Debe darle un toque especial.
    Besos

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  26. Hola Pilar. Lo cierto es que mermelada no he hecho así que cuando veo una como la que acabas de hacer me quedo con los ojos muy abiertos porque viendo las fotos se nota la calidad de la mermelada. Me llama la atención lo del vinagre y la pimienta. Nunca es tarde para aprender.
    Una mermelada exquisita y con una rebanada de pan recién tostado, una tentación.
    Saludos

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  27. Hola PIlar!!!!!! :) buenisima mermelada, lo del vinagre de módena me ha encantado voy a probarlo porque cuando las como en crudo me echo un chorrin y azúcar y me chiflan asi que imagino coo tiene que estar esta mermelada y se me hace la boca agua. Un besazo

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  28. Como vas muchacha... Te mando un abrazo y deseo que estes muy bien :))))

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  29. locura de mermelada!!!!!!!!!! combinación simplemente espectacular!
    un besote enorme y gracias ;)

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  30. Hola!!!
    Una mermelada deliciosa...para acompañar un buen desayuno.
    Saludos.

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  31. Pero que textura más rica tiene.
    Y el vinagre le dará un toque delicioso
    bss

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  32. Que buen desayuno me comía yo con esta mermelada.....

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  33. El vinagre le debe dar un puntito diferente.
    Besos!!

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  34. Que mermelada tan rica te ha quedado y con una textura perfeta. Me iria de perlas para desayunar con una buena tostada:
    Petons

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  35. Hola Pilar, wapa, oyeee que se te echa de menos... ya estamos esperando recetita nueva ehhhhhhh! un besito wapa!

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  36. Qué mermelada más deliciosa! Espectacular receta!!
    un beso

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  37. Con esta mermelada tan rica acompañaría yo muchos postres.
    Un beso.

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  38. Y que bien va tenerla en la despensa, que combina con tan ricas recetas
    Bss

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  39. Que bueno :)

    http://entrelhasepanelas.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/entrelhasepanelas

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  40. Es una de mis mermeladas predilectas. Se ve maravillosa con ese color y esa textura :)

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