martes, 26 de noviembre de 2013

Galletas de almendra y naranja


















GALLETAS DE ALMENDRA Y NARANJA

-50 gr. de almendra marcona
-1 cta. de ralladura de naranja
-230 gr. de harina
-100 gr. de azúcar
-1 cta. escasa de azúcar vainillado
-130 gr. de mantequilla de buena calidad
-1 huevo
-pizca de sal

Triturar en la thermomix la almendra con la ralladura de naranja.
Añadir el resto de los ingredientes por el orden en el que aparecen y programara 15 segundos en velocidad 4.
Sacar la masa, envolver en film y reposar una hora en la nevera.
Precalentar el horno a 180º
Extender la masa y cortar. Poner en la bandeja de horno sobre silpat y hornear durante 12 minutos aprox. Dejar enfriar en rejilla.


martes, 5 de noviembre de 2013

Buñuelos con crema pastelera





BUÑUELOS CON CREMA PASTELERA

Masa:
-125 ml. de leche
-70 gr. de mantequilla
-ralladura de una naranja (o polvo de naranja)
-pizca de sal
-100 gr. de harina
-2 huevos
-150 gr. de crema pastelera

Crema (Michel Roux):
-3 yemas de huevo
-60 gr. de azúcar
-20 gr. de harina
-250 ml. de leche
-1/2 vaina de vainilla

-Aceite de oliva suave para freir
-azúcar para rebozar

Masa:
Poner en un cazo al fuego la leche con la mantequilla y la sal. Cuando empiece a hervir echar la harina de golpe y la naranja. Mover con energía y dejamos un poco al fuego hasta que la masa se seque ligeramente.
Apartamos del fuego e incorporamos la crema pastelera mezclando bien. La masa ya se habrá templado un poco, así que es el momento de añadir los huevos uno a uno. No incorporamos el segundo hasta que el primero esté completamente integrado en la masa.

Crema pastelera:
Poner todos los ingredientes en la thermomix (hemos sacado previamente las semillas de la vainilla) y programamos 6minutos, 85ºm., velocidad 4. Pasamos a un bol y ponemos film transparente en contacto con la crema para evitar que forme costra, o bien cubrimos con una capa fina de mantequilla. Dejamos enfriar hasta el momento de incorporar a la masa de buñuelos.

Una vez esté la masa lista la freimos en aceite de oliva suave con la ayuda de dos cucharitas. No hacer muy grandes ya que crecen con la fritura. Vamos poniendo en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Rebozar en azúcar.

Fte. foto mundorecetas