sábado, 15 de diciembre de 2012

Albóndigas de champiñones


 
 
 
Éste es mi aperitivo para  La recepta del 15. Es la última receta que nos animan a hacer después de dos años. Esperemos que se vuelvan a animar pronto con más propuestas.
 
ALBÓNDIGAS DE CHAMPIÑONES CON SALSA DE CABRALES
 
Para las albóndigas:
-400 gr. de champiñones
-1 diente de ajo grande
-2 huevos pequeños ó 1 grande
-Pan rallado
-50 gr. de parmesano rallado
-10 avellanas
-sal
-pimienta
 
Para la salsa:
-100 ml. de nata
-80 gr. de cabrales
 
Rallar el parmesano. Reservar
Majar en el mortero las avellanas y el ajo.
Limpiar los champiñones y picarlos muy finos (unos segundos en la thermomix). Pasarlos a un bol y añadir la picada del mortero, los huevos ligeramente batidos, el queso rallado, el pan rallado (1-2 cucharadas, que quede una masa blandita pero fácil de manejar), sal y pimienta.
Precalentar el horno a 190º.
Forrar la bandeja del horno con silpat o papel de horno. Hacer algóndigas gorditas con las manos y colocar en la bandeja. Hornear unos 20 minutos.
Mientras, poner en un cazo la nata y cuando esté caliente añadir el queso. Fundir.