Turrón de almendra, frutas y piñones

Ésta es mi primera aportación a la propuesta que cada 15 de mes nos hacen desde el blog elsfogonsdelabordeta Supongo que todos lo conoceis, si no es así os recomiendo encarecidamente que os deis una vueltita para disfrutar de sus estupendas recetas, y es que ésta familia vale mucho.
Éste mes el tema era de lo más navideño: turrones.

TURRÓN DE ALMENDRA, FRUTAS Y PIÑONES

-300 gr. de almendra marcona
-250 gr. de azúcar
-80 ml. de agua
- cáscara de naranja
-100 gr. de frutas escarchadas
-50 gr. de piñones
-1 huevo pequeño

Triturar las almendras en la thermomix (o cualquier robot de cocina) y reservar.
Poner en el vaso el azúcar y la cáscara de naranja y triturar en velocidad máxima hasta que el azúcar esté hecho polvo y la cáscara de naranja totalmente triturada. Parar la máquina, añadir el agua y programar 10 minutos, 100º, velocidad 2 1/2 o 3 (Se puede hacer en un cazo al fuego).
Al terminar el tiempo añadir las almendras y mezclar 10 segundos, velocidad 2. Sacar la masa a un bol y dejar enfriar. Mientras picamos las frutas escarchadas en cuadraditos.
Ponemos en el molde la mitad de la almendra presionando bien para que no queden huecos y cubrimos con la fruta escarchada, aplastándola ligeramente con la mano para que se pegue. Tapamos con la otra mitad de almendra presionando de nuevo.
Cubrir con los piñones, apretándolos para que se incrusten ligeramente en la almendra. Pintar con el huevo batido y gratinar. Dejar enfriar completamente. Es incluso mejor dejarlo hasta el día siguiente antes de cortarlo.