Tartaletas de almendra

Ayer hizo un año publiqué mi primera receta. No tenía ninguna pretensión más allá de recopilar mis recetas. Un año después sigo aquí, y con las mismas ganas. Gracias a todos.

TARTALETAS DE ALMENDRA

Para la masa quebrada:

-200 gr. de harina

-100 gr. de mantequilla

-1 huevo

-50 gr. de azúcar glass

-pellizco de sal

poner todos los ingredientes en la thermomix según el orden indicado y programar 15 segundos, velocidad 6.

Envolver el film transparente y dejar enfriar en la nevera para luego trabajarla mejor.

Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estirar con el rodillo. Cortar de la forma del molde donde lo vayamos a hornear y forrarlos (en éste caso eran unas mini tartaletas rectangulares). Pinchar con un tenedor por todas las partes y hornear a 180º durante unos 8 minutos.

Mientras preparamos el relleno.

Para el relleno:

-2 huevos

-130 gr. de almendra molida

-120 gr. de manequilla

-80 gr. de azúcar glass y algo más para la decoración final

-2 gotas de esencia de almendra amarga (opcional)

-unas almendras laminadas para decorar

Poner la mantequilla en un cazo y calentar a fuego suave hasta que se funda. Añadir el azúcar y la almendra. Mezclar bien. Dejar enfriar y añadir los huevos batidos y la esencia, si nos hemos decicido por ella. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

Rellenar las tartaletas con la mezcla de almendras y hornear a 180º unos 10 minutos o hasta que la mezcla haya cuajado. El tiempo es orientativo, pues dependerá del grosor que tengan las tartaletas.

Servir tibias o frías espolvoreadas con azúcar glass y unas láminas de almendras.