Galletas de parmesano con tomillo y romero

Ésta es mi receta para el tema de éste mes de memoriesdunacuinera : galletas.


GALLETAS DE PARMESANO CON TOMILLO Y ROMERO

Para unas 40 galletas:
-125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-100 gr. de queso parmesano recién rallado
-pizca de sal
-1/2 cta. de pimienta negra recién molida
-1 cta. de tomillo fresco
-1 cta. de romero fresco picado
-170 gr. de harina
-una o dos cucharadas de agua si la mesa queda muy espesa.

Poner en el bol de la KA la mantequilla y amasar en velocidad baja hasta que esté cremosa.
Añadir el resto de ingredientes, menos el agua y mezclar en velocidad baja hasta que la masa esté uniforme y lisa. Incorporar el agua mientras la masa se está mezclando si hiciera falta.
Sacar la masa del bol y poner entre dos plásticos o entre dos papeles de hornear y estirar con el rodillo del grosor que más nos guste. Meter en la nevera al menos media hora, aunque si es una hora mejor aún.
Sacar de la nevera y preparar una bandeja de horno con silpat o papel de hornear. Cortar las galletas y volver a meter en la nevera unos 10 minutos.
Mientras precalentar el horno a 180º.
Poner la bandeja en el horno y dejar durante unos 12 minutos o hasta que veamos que los bordes se empiezan a dorar.
Sacar del horno, dejar un par de minutos en la bandeja ya que las galletas están blandas y se pueden romper. Pasar a una rejilla y dejar enfriar completamente.