Bollos de buttermilk con pepitas de chocolate

BOLLOS DE BUTTERMILK CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Para unos 18 bollitos:

-500g de harina de fuerza
-25g de levadura fresca
-100g de azúcar
-una cucharada de miel
-250ml de buttermilk
-1huevo
-80g de mantequilla semi derretida
-media cucharadita de sal
-100g de pepitas de chocolate
-1 huevo para pintar

Poner las pepitas de chocolate previamente en el congelador un rato para que al añadirlas a la masa no se deshagan.

Poner en el vaso de la thermomix el buttermilk y calentar 2 minutos, 40ºC, velocidad 1.

Añadir la levadura y batir unos segundos para que se disuelva.
Agregar el huevo, la miel, el azúcar y la mantequilla y mezclar unos segundos en velocidad 5.

Añadir la harina y la sal, y amasar 3 minutos, velocidad espiga. En éste momento si vemos que la masa está demasiado blanca, añadimos una cucharada más de harina, pero con precaución para que los bollos no queden duros.

Sacar la masa del vaso y añadir las pepitas de chocolate, amasando ligeramente.

Hacemos una bola y la dejamos fermentar en un sitio templado y alejado de corrientes hasta que doble el volumen, sobre 1 ½ hora.
Formamos los bollitos y los dejamos levar nuevamente hasta que doblen el volumen.
Precalentamos el horno a 190ºC

Pintamos los bollitos con huevo batido y los horneamos unos 10 minutos.

Fte:lauradeliciosastentaciones