Mi mesa para tres

Bollos de buttermilk con pepitas de chocolate

2012-03-06T09:12:00.000+01:00

BOLLOS DE BUTTERMILK CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Para unos 18 bollitos:

-500g de harina de fuerza
-25g de levadura fresca
-100g de azúcar
-una cucharada de miel
-250ml de buttermilk
-1huevo
-80g de mantequilla semi derretida
-media cucharadita de sal
-100g de pepitas de chocolate
-1 huevo para pintar

Poner las pepitas de chocolate previamente en el congelador un rato para que al añadirlas a la masa no se deshagan.

Poner en el vaso de la thermomix el buttermilk y calentar 2 minutos, 40ºC, velocidad 1.

Añadir la levadura y batir unos segundos para que se disuelva.
Agregar el huevo, la miel, el azúcar y la mantequilla y mezclar unos segundos en velocidad 5.

Añadir la harina y la sal, y amasar 3 minutos, velocidad espiga. En éste momento si vemos que la masa está demasiado blanca, añadimos una cucharada más de harina, pero con precaución para que los bollos no queden duros.

Sacar la masa del vaso y añadir las pepitas de chocolate, amasando ligeramente.

Hacemos una bola y la dejamos fermentar en un sitio templado y alejado de corrientes hasta que doble el volumen, sobre 1 ½ hora.
Formamos los bollitos y los dejamos levar nuevamente hasta que doblen el volumen.
Precalentamos el horno a 190ºC

Pintamos los bollitos con huevo batido y los horneamos unos 10 minutos.

Fte:lauradeliciosastentaciones

Hummus

2012-03-02T10:29:00.001+01:00

Ideal para aperitivo; untado en pan pita o con unas berenjenas-al-comino

HUMMUS

-350 gr. de garbanzos cocidos sólo con verduras

-100 ml. más o menos del caldo de cocción

-2 cdas. colmadas de tahiní

-1 diente de ajo grande

-el zumo de 1/2 limón pequeño

-pizca de comino

-Pimienta negra

-1 cda. de aceite de sésamo (opcional: se sustituye por aceite normal)

-60 ml. de aceite de oliva virgen extra

-pimentón (dulce o picante) y aceite de oliva virgen para decorar

Triturara todos los ingredientes hasta conseguir una pasta suave. Corregir de sal.

Servir en un cuenco con un buen chorro de aceite de oliva y pimentón.

Atún en escabeche de naranja

2012-02-27T08:07:00.001+01:00

ATÚN EN ESCABECHE DE NARANJA

4 rodajas de atún de un dedo de grosor

1 puerro en juliana

2 de zanahoria en juliana

1 cebolla roja pequeña

90 g de vinagre
150 ml. de zumo de naranja
pimienta negra

1 hoja de laurel

1 cta. de pimentón dulce

200 g de aceite de oliva

Sal

Salpimentar las rodajas de bonito y hacer vuelta y vuelta en un poco de aceite. Reservar.

En una cazuela ancha rehogar el puerro, la zanahoria y la cebolla cortadas en juliana con unas bolas de pimienta y el laurel en parte del aceite.

Cuando esté todo bien pochado añadir el pimentón; dar un par de vueltas y añadir el vinagre, el zumo de naranja y el aceite restante y dejar cocer durante 10 minutos. Añadir el bonito y cocer durante unos 2 minutos.

Dejar enfriar y dejar en la nevera bien cubierto de aceite un par de días antes de consumir.

Tartitas de queso con salsa de toffe

2012-02-21T09:10:00.000+01:00

Después de unos días de descanso carnavalero vuelvo con la receta para mis amigos de memoriesdunacuinera Espero que les guste.

TARTITAS DE QUESO CON SALSA DE TOFFE

Para 6 tartitas individuales:
-100 gr. de queso crema
-1 huevo
-1 yogurt griego
-1 cdas. de harina
-3 cdas. de azúcar
- mantequilla para engrasar los moldes

Para la salsa de toffe:
-100 gr. de azúcar
-100 gr. de nata

-frambuesas y menta para decorar

Para las tartitas:
Precalentar el horno a 170º
Batir en un bol con unas varillas, el huevo con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa y blanquecina. Añadir el yogur, el queso, la harina y batir hasta mezclar.
Engrasar y enharinar unos moldes individuales, poner la mezcla y hornear unos 15 minutos o hasta que al meter una brocheta ésta salga limpia.
Dejar enfriar antes de desmoldar.

Para la salsa de toffe:
Calentar el azúcar en un cazo hasta que se haga caramelo y entonces añadir de golpe la nata fría, moviendo sin parar y teniendo mucho cuidado, ya que salta. Reducir un poco y dejar enfriar.

Servir las tartitas con la salsa de toffe y unas frambuesas.

Croquetas de bacon y queso

2012-02-15T08:49:00.000+01:00

Ésta es mi receta de croquetas para el tema del mes de Els Fogons de la Bordeta y Xocolata Desfeta en la receta del 15.

CROQUETAS DE BACON Y QUESO

-70 gr. de harina

-60 gr. de mantequilla

-1 cda. de aceite

-650-700 ml. de leche

-150 gr. de bacon en lonchas finas

-100 gr. de emmental rallado

-sal, pimienta y nuez moscada

-huevo y pan rallado para envolver las croquetas

Picar las lonchas de bacon en trozos muy pequeños y saltear un poco en una sartén sin nada de aceite. Reservar en un plato con papel de cocina para que absorva la grasa. Si el bacon ha soltado grasa en la sartén retirarla, sólo queremos el sabor. Poner el aceite y la mantequilla y cuando esté caliente añadir la harina. Dorarla un poco e ir añadiendo la leche poco a poco moviendo sin parar con una varilla para evitar hacer grumos. A mitad de cocción añadir el bacon, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocer al menos 10 minutos sin parar de mover.

Cuando la masa esté hecha, y ya fuera del fuego añadir el queso y mover hasta fundir.

Poner en una fuente y tapar con papel film cubriendo y tocando la masa con él para que no forme costra. Dejar enfriar.

Hacer las croquetas y freir en abundante aceite bien caliente.

Galletas de gorgonzola y pistachos

2012-02-10T09:04:00.000+01:00

Unas galletas muy ricas y contundentes de sabor. Duran varios días crujientes.

GALLETAS DE GORGONZOLA Y PISTACHOS

Para unas 28 galletas:

-175 gr. de queso gorgonzola

-125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

-1 taza de harina

-1/2 taza de maizena

-pizca de sal

-pizca de pimienta

-un buen puñado de pistachos pelados y picados en trozos grandes

-ralladura de limón

Poner en el bol de la kitchen aid la mantequilla y el queso y batir con la pala hasta obtener una mezcla cremosa.

Por otro lado mezclar la harina, la maizena la sal y la pimienta.

Añadir los ingredientes secos sobre la masa cremosa y después los pistachos y la ralladura de limón.

Sacar la masa, poner sobre papel film y hacer un rulo. Apretar bien para que no queden agujeros y meter en la nevera durante una hora por lo menos.

Mientras precalentar el horno a 180º.

Sacar la masa de la nevera y cortar en rodajas gorditas y poner en una bandeja de horno sobre silpat. Hornear unos 12 minutos, o hasta que los bordes empiecen a estar dorados.

Fte: closet cooking

Bizcocho de dátiles y nueces

2012-02-05T12:02:00.001+01:00

BIZCOCHO DE DÁTILES Y NUECES

-300 gr. harina
-3 huevos
-200 gr. de azúcar moreno
-100 ml. aceite de girasol
-1 sobre de levadura
-1 cda. de miel
-pizca de sal
-2 yogurt griego
-esencia de vainilla
-120 gr. de dátiles
-80 gr. de nueces (la cantidad es a gusto. A mí me gusta justo un toque crujiente pero que no sepa demasiado a nuez)

Precalentar el horno a 180º.
Engrasar y enharinar un molde de cake de 30 cm.
Poner los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix y blanquear 4minutos, 40º, velocidad 4.
Añadir el aceite, los yogures, la miel, la vainilla líquida y batir durante 1 minuto.
Tamizar la harina con la levadura y la sal y añadir a la mezcla anterior. Batir 6 segundos en velocidad 5.
Picar los dátiles y las nueces y mezclar con una espátula.
Bajar el horno a 175º y hornear 30-35 minutos.

Paquetes de brie con vinagreta de mandarina y almendras

2012-01-31T09:00:00.001+01:00

PAQUETES DE BRIE CON VINAGRETA DE MANDARINA Y ALMENDRAS

-queso brie

-pasta brick

-1 mandarina

-60 ml. de aceite de oliva virgen extra

-2 cdas. de vinagre balsámico

-sal

-almendras laminadas

-rucola

Precalentar el horno a 180º.

Cortar tiras de queso brie y envolverlas en la pasta brick. Hornear hasta que la pasta se empiece a dorar y el queso se haya derretido.

Para la vinagreta, poner en un pequeño bol el zumo de la mandarina y su ralladura. Añadir el aceite y el vinagre y emulsionar ligeramente.

Por otro lado dorar las láminas de almendra justo hasta que se empiecen a dorar. Añadir a la vinagreta justo en el momento de servir.

Servir los paquetes de queso calientes con la vinagreta y un poco de rucola. El contraste de ésta con la vinagreta es perfecto.

Rollos de tortilla

2012-01-28T07:42:00.000+01:00

Éste mes el tema de memoriesdunacuinera eran las tortillas. Esta ocasión me ha pillado el toro, tenía pensada otra receta, pero la gripe me ha dejado toda la semana con pocas ganas de cocinar, así que anoche hice una cena ligera, pero con tortilla, como no.

ROLLOS DE TORTILLA

- 2 huevos
- queso blanco de untar
-espinacas baby
- cebollino
-orégano

-rucola
-tomates cherry
-una rebanada de pan de molde
-aceite
-pimienta
-nuez moscada

Vamos a hacer dos rollitos, uno con cada huevo. Batir el huevo, añadir el cebollino y el orégano y hacer una tortilla plana, como si fuera un crepe. Sacar a un plato y cuando esté fría untar con el queso y extender en toda su superfície espinacas crudas. Enrollar.

Para la ensalada poner en un bol aceite, pimienta y nuez moscada. Cortar el pan en cuadraditos y rebozar bien en el aceite. Saltear en una sartén hasta dorar. Servir con la rúcola, los tomates y aliñar.

Galletas de parmesano con mermelada de aceitunas verdes

2012-01-24T08:56:00.000+01:00

Hoy vamos a darle candela a la thermomix, aunque sin ningún problema se puede hacer, a mano la masa (como si fuera una masa quebrada), y en un cazo la mermelada.

GALLETAS DE PARMESANO CON MERMELADA DE ACEITUNAS VERDES

Para las galletas de parmesano (unas 30 galletas):

-150 gr. de harina

-100 gr. de parmesano rallado

-100 gr. de mantequilla

-pizca de sal

Poner todo en la thermomix por el orden que aparece y programar 15 segundos, velocidad 6. Quedará una masa arenosa que sacaremos de la máquina y amasaremos ligeramente para mezclar bien todos los ingredientes. Envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.

Precalentar el horno a 180º

Finalizado el tiempo de espera, estiramos la masa con un rodillo y cortamos como más nos guste. Ponemos en una bandeja con silpat y horneamos unos 10 minutos o hasta que los bordes se empiecen a dorar.

Al sacar del horno dejar un poco en la bandeja y cuando podamos tocarlas pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Para la mermelada de aceitunas:

-250 gr. de aceitunas verdes sin hueso

-200 gr. de azúcar

Escurrir las aceitunas de su agua y ponerlas en el vaso de la thermomix. Triturar un poco. Añadir el azúcar y un chorrito de agua y programar 18 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Comprobar que la textura sea la que queramos, teniendo en cuenta que cuando esté fría estará más espesa.

Triturar a gusto.

Y ahora un premio. Nieves del estupendo y divertido blog igloocooking se ha acorddo de mí. Muchas gracias. Va por todos vosotros, que me inspirais todos los días ;)

Pudin de pan y champiñones

2012-01-20T08:55:00.000+01:00

PUDIN DE PAN Y CHAMPIÑONES

Para 3 ramequines:

-2 rebanadas grandes de pan sin corteza

-300 gr. de champiñones u otra seta

-1 chalota

-2 cdas. de mantequilla

-1 diente de ajo

-180 ml. de nata líquida

-2 huevos grandes

-1/3 taza de parmesano rallado

-sal y pimienta.

-perejil

Cortar el pan en cuadraditos, poner sobre silpat y dorar en el horno a 200º hasta dorar ligeramente.

Poner la mantequilla en una sartén y pochar la chalota picada. Añadir los champiñones picados, sal y pimienta y rehogar a fuego fuerte hasta que hayan perdido el líquido. Añadir el diente de ajo picado y reguir rehogando hasta que los champiñones estén dorados. Añadir el perejil picado.

En un bol batir los huevos y añadir la nata y el parmesano, salpimentar. Incorporar los champiñones y el pan y mezclar el conjunto. Dejar reposar unos minutos para que el pan absorva parte del líquido.

Engrasar los ramequines, añadir la mezcla y hornear a 180º hasta que la mezcla haya cuajado pero esté blandita.

Crema de alcachofas con emulsión de bacalao

2012-01-15T14:47:00.001+01:00

El tema de éste mes de la-recepta-del-15 de Sandra y Marina es una deliciosa verdura de invierno, la alcachofa.

CREMA DE ALCACHOFAS CON EMULSIÓN DE BACALAO

Para la crema de alcachofas:

-6 alcachofas

-1 puerro

-1 patata pequeña

-aceite y sal

Rehogar en una cazuela con aceite el puerro hasta que esté blando pero no dorado, añadir la patata y las alcachofas ya limpias, salar, cubrir de agua y cocer hasta que estén tiernas.

Para le emulsión de bacalao:

-300 gr. de bacalao desalado

-100 ml. de aceite de oliva virgen extra

-5 dientes de ajo

-20 ml. de nata líquida

Poner el aceite en un cazo y confitar en él los dientes de ajo. Reservar éstos para la crema.

Poner otro cazo a calentar con un poco de agua y sumergir el bacalao. Dejar a fuego lento 1-2 minutos dependiendo del grosor del bacalao. Sacarlo, escurrilo bien y limpiarlo de pieles y espinas. Ponerlo en un vaso de cristal y batir con la batidora mientras añadimos el aceite caliente hasta emulsionar. Suavizar con la nata.

Triturar la crema de alcachofas con un par de dientes de ajo confitado, corrigiendo la cantidad de agua para que no queda muy líquida. Pasar por el chino.

Dorar unos piñones en una sartén.

Poner en un vaso la emulsión de bacalao, encima la crema de alcachofas y decorar con los piñones.

Para disfrutar, procurar coger con la cuchara un poco de cada crema y algún piñón.

Rodaballo con mantequilla de pimienta rosa

2012-01-11T14:17:00.000+01:00

¿Hay algún pescado más rico que el rodaballo? yo creo que no ;)

RODABALLO CON MANTEQUILLA DE PIMIENTA ROSA

Para 3-4 personas:
-1 rodaballo de 1.500 gr. aproximadamente, mejor si no es de piscifactoría
-30 gr. de mantequilla
-ralladura de 1/2 limón
-cebollino
-1 cta. de pimienta rosa
-100 ml. de caldo de pescado

Para el caldo:
-las espinas del rodaballo
-1 puerro
-1 zanahoria
-unas ramitas de perejil

Pedir al pescado que saque los lomos del rodaballo. Con ellos y con el puerro, zanahoria y perejil hacermos un caldo, que cocerá 20 minutos. Colar y reservar.

Poner la mantequilla en una sartén junto con la pimienta, el cebollino y la ralladura de limón. Dejar un minuto y añadir el caldo de pescado. Reducir a fuego medio-alto moviento la sartén para que la salsa ligue. Poner a punto de sal.
Hacer el rodaballo a la plancha.
Poner en un plato hondo una cucharada de la salsa, encima el pescado u unas ramitas de cebollino.

Muffins de orejones y nueces

2012-01-02T08:19:00.001+01:00

Empezaremos el año con un buen muffin casero...

MUFFINS DE OREJONES Y NUECES

Para unos 18 muffins:
-280 gr. de harina
-170 gr. de azúcar
-1 cda. de levadura
-pizca de sal
-2 huevos
-100 ml. de aceite suave
-200 gr. de suero de leche
-ralladura de naranja
-90 gr. de orejones picados
-50 gr. de nueces picadas
-50 gr. de pepitas de chocolate blanco

Precalentar el horno a 190º.
Preparar unas bandejas con los moldes de muffins.
Mezclar en un bol amplio la harina tamizada, el azúcar, la levadura, la sal y la ralladura de naranja.
En otro bol batir los huevos y añadir el suero de leche y el aceite, mezclando.
Hacer un hueco en el bol de los ingredientes secos y añadir los líquidos mezclando lo justo y sin batir.
Añadir los orejones, las nueces y el chocolate blanco. Mezclar sin batir.
Llenar los moldes 3/4 partes de su capacidad y hornear unos 14 minutos.

Canelones de arroz con leche

2011-12-28T09:08:00.001+01:00

Un paréntesis en las vacaciones para la última receta del año de memoriesdunacuinera, éste mes con canelones. No podía faltar a nuestras chicas.
Feliz Año para todos.

CANELONES DE ARROZ CON LECHE

Para el arroz con leche:
-190 gr. de arroz bomba o calasparra
-1/2 palo de canela
-la cáscara de 1 limón sin nada de su parte blanca
-pizca de sal
-1300 gr. de leche entera
-160 gr. de azúcar
-200 ml. de nata
-1 hoja de gelatina

-placas de canelones

Para la salsa:
-200 gr. de chocolate
-100 ml. de nata

-frambuesas para decorar

Poner la mariposa y añadir el arroz, la piel de limón, la canela, la sal y la leche y programar 50 minutos, 90º, velocidad 1.
Añadir el azúcar y la nata y programar 15 minutos 90º, velocidad 1.
Mientras, hidratar la hoja de gelatina en agua fría.
Cuando el arroz haya terminado pasarlo a un cuenco y añadir la hoja de gelatina bien escurrida y mezclar. Poner un film en contacto con el arroz para que no haga costra y dejar enfriar.

Para la salsa derretir al baño maría (o al micro con cuidado) el chocolate y añadir la nata.
Cocer las placas de canelones y escurrir es un paño de cocina.

Montar los canelones, cubrir con el chocolate y decorar con las frambuesas.

Fabada

2011-12-19T13:13:00.001+01:00

Ésta es la fabada que me regaló Isabel (http://www.aliterdulcia.com/). Estaba impresionantemente buena. La receta es la original de Isabel, la auténtica de su madre y su abuela. Gracias guapa.

FABADA

Poner a remojo las fabes la noche anterior en agua fría y bien cubiertas por el agua.
Al día siguiente poner en una olla las fabes escurridas y el compango (chorizo, morcilla y lacón). Cubrir de agua fría y poner a fuego no muy fuerte y dejar cocer vigilando que no se queden sin agua. Si es así ir añadiendo, siempre de poco a poco y siempre fría. Ir probándolas, deben ablandar y el caldo engordar, pero no mucho.
Cuando queden unos 10-15 minutos, calentar sobre la tapa de la olla un papel de azafrán para que se tueste ligeramente. Desmenuzarlo con los dedos y añadir a la fabada. Éste será el momento de añadir la sal al gusto.
Recién hechas son deliciosas, pero de un día para otro casi mejores.

Yo aguanté como pude y las comí al dís siguiente.

Turrón de almendra, frutas y piñones

2011-12-15T09:11:00.002+01:00

Ésta es mi primera aportación a la propuesta que cada 15 de mes nos hacen desde el blog elsfogonsdelabordeta Supongo que todos lo conoceis, si no es así os recomiendo encarecidamente que os deis una vueltita para disfrutar de sus estupendas recetas, y es que ésta familia vale mucho.
Éste mes el tema era de lo más navideño: turrones.

TURRÓN DE ALMENDRA, FRUTAS Y PIÑONES

-300 gr. de almendra marcona
-250 gr. de azúcar
-80 ml. de agua
- cáscara de naranja
-100 gr. de frutas escarchadas
-50 gr. de piñones
-1 huevo pequeño

Triturar las almendras en la thermomix (o cualquier robot de cocina) y reservar.
Poner en el vaso el azúcar y la cáscara de naranja y triturar en velocidad máxima hasta que el azúcar esté hecho polvo y la cáscara de naranja totalmente triturada. Parar la máquina, añadir el agua y programar 10 minutos, 100º, velocidad 2 1/2 o 3 (Se puede hacer en un cazo al fuego).
Al terminar el tiempo añadir las almendras y mezclar 10 segundos, velocidad 2. Sacar la masa a un bol y dejar enfriar. Mientras picamos las frutas escarchadas en cuadraditos.
Ponemos en el molde la mitad de la almendra presionando bien para que no queden huecos y cubrimos con la fruta escarchada, aplastándola ligeramente con la mano para que se pegue. Tapamos con la otra mitad de almendra presionando de nuevo.
Cubrir con los piñones, apretándolos para que se incrusten ligeramente en la almendra. Pintar con el huevo batido y gratinar. Dejar enfriar completamente. Es incluso mejor dejarlo hasta el día siguiente antes de cortarlo.

Garbanzos con langostinos

2011-12-12T08:02:00.000+01:00

Cuando era pequeña odiaba las legumbres, las lágrimas que me costó comerlas durante años. Ahora me encantan todas, pero sobre todo los garbanzos.

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

-250 gr. de garbanzos
-300 gr. de langostinos o gambas
-1 diente de ajo
-1 cebolla
-1 pimiento verde italiano
-2 tomates rallados
-1-2 rebanadas de pan
-1 cta. de pimentón
-1/2 vasito de vino blanco
-sal

para el caldo:
-1 chalota
-coñac
-aceite
-las cabezas y cuerpos de los langostinos

Poner la noche anterior los garbanzos en remojo en agua templada.
Pelar las gambas o langostinos y reservar los cuerpos. Rehogar la chalota en un poco de aceite y añadir las cáscaras y cabezas de las gambas, dar un par de vueltas y añadir el coñac. Cuando haya evaporado cubrir de agua y cocer 15-20 minutos máximo. Colar aplastando bien las cabezas y reservar caliente.

En una cazuela sofreir el ajo partido y el pan y majarlos en el mortero con un poco de sal. Añadir un poco del caldo para diluirlo.
En ese mismo aceite rehogar la cebolla muy picada y el pimiento. Añadir el pimentón y enseguida el tomate rallado. Una vez esté hecho, añadir los garbanzos, el majado de pan y ajo y el caldo caliente hasta cubrir. Cocer hasta que estén blanditos.
Una vez los garbanzos estén hechos, añadir los cuerpos de los langostinos, reservando un par de ellos por plato que haremos a la plancha en el momento de servir. Con el calor de la misma cazuela los langostinos se harán, no hace falta cocerlos.
Hacer a la plancha los langostinos reservados y espolvorear con perejil.
Como todos éstos guisos, éste plato gana con el tiempo, así que estará más rico al dia siguiente, aunque tenemos que cuidar la cocción de los langostinos.

Bacalao ahumado con vinagreta

2011-12-08T07:32:00.000+01:00

Ésta es la semana "margarita" como me decía ayer una amiga, hoy es fiesta, mañana no... y de todo lo que me había propuesto hacer no he hecho nada de nada. Ni siquiera cocinar; sólo he entrado en la cocina para comprobar que mi nevera está vacía. Por eso os traigo un plato sencillo, tan sencillo que da verguenza ponerlo, pero es una idea para picoteo de éstos días de fiestas.

BACALAO AHUMADO CON VINAGRETA

-Bacalao ahumado

-aceite de oliva virgen

-unas gotas de vinagre balsámico

- tomates secos en aceite

-aceitunas negras

Nos ponemos primero con la vinagreta. Para ello picamos los tomates secos y escurridos de su aceite. Picamos también las aceitunas en trozos del mismo tamaño y ponemos ambas cosas en un bol junto con el aceite y el vinagre. Emulsionamos ligeramente y lo dejamos mientras preparamos el bacalao.

En un plato de base amplia ponemos el bacalao bien extendido y en una sóla capa. Ponemos por encima la vinagreta y listo para comer.

Nieves, del estupendo blog igloocooking me ha llenado las estantería de estupendos regalos. Los agradezco todos y cada uno de ellos muchísimo y los quiero compartir con todos vosotros. Gracias Nieves.

¿A que son bonitos? ;)

Pasta fresca

2011-12-02T09:34:00.000+01:00

Un estupendo plan para el fin de semana es hacer pasta fresca. Es muy muy rica y muy gratificante, sobre todo para los niños. Les hace una ilusión tremenda hacer su plato favorito con sus propias manos.
Para servir simplemente salteé unos tomates cherry con un buen aceite y ya en el plato puse pimienta y parmesano recién rallado.

PASTA FRESCA

-300 gr. de harina de fuerza
-3 huevos
-1 cda. de aceite de oliva virgen
-sal

Poner todos los ingredientes en la thermomix tal y como aparecen y programar 15 segundos en velocidad 6 y después 2 minutos espiga.

Sacar la masa y dejar reposar envuelta en film y en la nevera.
Cogemos trozos de nuestra pasta y pasamos por cada número de la máquina dos veces en los 5 primeros números y 1 hasta llegar al 8. Después cortamos como nos guste y dejamos secar un poco.

Galette de tomates con paté de aceitunas

2011-11-28T09:33:00.001+01:00

Ésta receta es la misma idea que la tarta-de-tomates-cherry, sólo cambiamos algún ingrediente y un poco la forma para hacer un delicioso bocado para el aperitivo.

GALETTE DE TOMATES Y PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS

-Masa quebrada*

-paté de aceitunas negras

-tomates cherry

-piñones

-queso parmesano recién rallado

-orégano

-aceite

-sal

*Para la masa quebrada:

-200 gr. de harina

-100 gr. de mantequilla

-1 huevo

-1/2 cta. de azúcar glass

-pellizco de sal

poner todos los ingredientes en la thermomix según el orden indicado y programar 15 segundos, velocidad 6.

Envolver el film transparente y dejar enfriar en la nevera para luego trabajarla mejor.

Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estirar con el rodillo. Da igual que no esté perfecta, luego la doblaremos.

Precalentar el horno a 180º

Lavar los tomates, partir por la mitad poner en una bandeja de horno. Poner sal y un chorro de aceite. Hornear 10 minutos.

Extender una capa de paté de aceitunas sobre la masa quebrada ya extendida y colocar encima los tomates. Espolvorear con queso parmesano recién rallado, orégano y un buen puñado de piñones. Hornear unos 20 minutos o hasta que la tarta se empiece a dorar. Servir templada, aunque si sobra también está rica fría.

Sopa de garbanzos con vieiras

2011-11-24T08:35:00.001+01:00

Éste mes Judith y Mónica, nos proponían para memoriesdunacuinera hacer una sopa. Después de varios avatares, éste es mi propuesta.

SOPA DE GARBANZOS CON VIEIRAS

Para el caldo:
-50 gr. de garbanzos
-un trozo de jamón
-morcillo
-1 muslo de gallina
-1 diente de ajo
-1 rama de albahaca (o hierbabuena)
-pizca de pimentón

Poner los garbanzos la noche anterior en agua templada.
Al día siguiente poner todos los ingredientes en una olla con agua fría, menos los garbanzos. Cuando el agua empiece a hervir meter los garbanzos en una red e introducir en el agua. Quitar la espuma que sube a la superficie y cocer hasta que los garbanzos estén blandos.
Retirar todo del caldo y colar. Reservamos un puñado de garbanzos y el resto lo trituramos con el caldo. Rectificar de sal
Ya tenemos el caldo para nuestra sopa.

Para la sopa:
-caldo de garbanzos
-los garbanzos reservados
-puerro
-bacon
-vieiras
-aceite
-sal

Cortar el puerros en tiras lo más finas posibles y freir en aceite caliente. Cuidado, se quema enseguida y amarga.
Cortar el bacon en cuadraditos y poner en una sartén sin aceite hasta que quede crujiente.
Saltear los garbanzos hasta que se doren ligeramente.
Hacer las vieiras a la plancha con una gota de aceite y sal.
Poner en un plato hondo la vieira, alrededor y con cuidado el caldo. Poner los garbanzos y el bacon y por encima el puerro.

Tartaletas de almendra

2011-11-21T08:33:00.000+01:00

Ayer hizo un año publiqué mi primera receta. No tenía ninguna pretensión más allá de recopilar mis recetas. Un año después sigo aquí, y con las mismas ganas. Gracias a todos.

TARTALETAS DE ALMENDRA

Para la masa quebrada:

-200 gr. de harina

-100 gr. de mantequilla

-1 huevo

-50 gr. de azúcar glass

-pellizco de sal

poner todos los ingredientes en la thermomix según el orden indicado y programar 15 segundos, velocidad 6.

Envolver el film transparente y dejar enfriar en la nevera para luego trabajarla mejor.

Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estirar con el rodillo. Cortar de la forma del molde donde lo vayamos a hornear y forrarlos (en éste caso eran unas mini tartaletas rectangulares). Pinchar con un tenedor por todas las partes y hornear a 180º durante unos 8 minutos.

Mientras preparamos el relleno.

Para el relleno:

-2 huevos

-130 gr. de almendra molida

-120 gr. de manequilla

-80 gr. de azúcar glass y algo más para la decoración final

-2 gotas de esencia de almendra amarga (opcional)

-unas almendras laminadas para decorar

Poner la mantequilla en un cazo y calentar a fuego suave hasta que se funda. Añadir el azúcar y la almendra. Mezclar bien. Dejar enfriar y añadir los huevos batidos y la esencia, si nos hemos decicido por ella. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

Rellenar las tartaletas con la mezcla de almendras y hornear a 180º unos 10 minutos o hasta que la mezcla haya cuajado. El tiempo es orientativo, pues dependerá del grosor que tengan las tartaletas.

Servir tibias o frías espolvoreadas con azúcar glass y unas láminas de almendras.

Frambuesas con crumble

2011-11-15T07:53:00.000+01:00

Hecho con pocos ingredientes de los de andar por casa. Había olvidado éstas frambuesas en la nevera; en un momento tenemos un rico postre para tres.

FRAMBUESAS CON CRUMBLE

Para las frambuesas:
-180 gr. de frambuesas
-2 cdas. de azúcar moreno
-1 cta. rasa de maizena
-ralladura de naranja y un poco de su zumo (puede ser limón)

Para el crumble:
-30 gr. de harina
-30 gr. de harina de almendra
-30 gr. de azúcar
-30 gr. de mantequilla fría en cuadraditos

Precalentar el horno a 180º.
Frambuesas: mezclar las frambuesas con el azúcar, la maizena y la ralladura y el zumo de naranja y mezclar hasta que las frambuesas se empiecen a romper.

Crumble: mezclar los ingredientes secos en un bol, añadir la harina y frotar con la yema de los dedos hasta conseguir una masa arenosa.

Repartir las frambuesas en moldes individuales aptos para el horno y extender por encima el crumble. Hornear hasta que el crumble esté dorado y la fruta un poco deshecha.

Cookies con pepitas de chocolate

2011-11-11T08:33:00.002+01:00

Creo que casi todo el mundo tiene su propia receta de éstas galletas. Ésta es la que más nos gusta.

COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

-1 huevo
-100 gr. de azúcar moreno
-70 gr. de mantequilla
-140 gr. de harina
-40 gr. de harina de almendra
-1/2 sobre de levadura
-1 cta. de azúcar vainillada
-pizca de sal
-100 gr. de pepitas de chocolate

En la thermomix resulta muy fácil. Sólo tenemos que mezclar los ingredientes por éste orden: harina, almendra, levadura, azúcar, azúcar vainillado, sal y mantequilla y programar 15 segundos, velocidad 5. Añadir las pepitas de chocolate y mezclar 10 segundos, velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula. Dejar reposar en la nevera envuelta en film transparente al menos 1 hora.

A mano: mezclar los ingredientes secos con la mantequilla a cuadraditos, frotando hasta conseguir una arena. Añadir el huevo y mezclar. Por último incorporar las pepitas de chocolate.

Precalentar el horno a 18oº.
Preparar las bandejas del horno con papel o silpat. Sacar la masa de la nevera y hacer pequeñas bolitas, colocar en la bandeja del horno y aplastar ligeramente.
Hornear 10-12 minutos o hasta que los bordes se empiezan a dorar.
No duran, pero si es el caso, se conservan perfectamente en caja metálica varios días.

Y éste es el regalo de mi querida Conxita de tedeternura. Muchas gracias. Como siempre, va por todos vosotros, que me visitais y animais con cada comentario.

Scones de parmesano

2011-11-07T08:02:00.000+01:00

Se pueden tomar fríos o calientes, aunque están más ricos calientes. Si sobran siempre se les puede dar un golpe de horno y estarán igual que recién hecho. Son ideales con queso, embutidos... y sólos como aperitivo si los haceis pequeños y delgados como en éste caso.
Feliz semana

SCONES DE PARMESANO

-220 gr. de harina con levadura incorporada
-pizca de sal
-30 gr. de mantequilla cortada en daditos
-1 huevo batido
-100 gr. de parmesano rallado y algo más para espolvorear antes de hornear
-100 ml. de leche y un poco más para pintar antes de hornear
-semillas de sésamo

Precalentar el horno a 195º. Forrar la bandeja del horno con papel de hornear o silpat.
Poner en un bol grande la harina tamizada con la sal y la mantequilla y frotar la mezcla con los dedos hasta que la mantequilla "desaparezca". Evidentemente no queda con mucho aspecto de migas porque la cantidad de mantequilla es pequeña. Añadir el queso y mezclarlo bien. Acontinuación incorporar el huevo batido y la leche poco a poco, amasando con las manos hasta que quede una masa fina y blanda. Amasar un poco y extender la masa con un rodillo sobre la mesa enharinada, de 1 cm. de grosor. Cortar del tamaño deseado (en éste caso son muy pequeños) y de la forma deseada.
Untar con un pincel con un poco de leche y espolvorear con el queso reservado y las semillas de sésamo.
Hornear 10-12 minutos, dependiendo del horno y del tamaño y grosor de los scones.

Galletas de chocolate y café

2011-11-02T08:17:00.000+01:00

Después de ésto cualquiera dice que no me gusta demasiado el chocolate. Éstas galletas están realmente ricas, con un ligero toque a café y muy, muy crujientes.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y CAFÉ

Para las galletas:
-150 gr. de harina
-1 cta. de café instantáneo
-90 gr. de chocolate fondant
-20 gr. de cacao amargo en polvo, tipo valor
-150 gr. de mantequilla
-1 cda. de bicarbonato
-pizca de sal
-100 gr. de azúcar moreno
-1 huevo
-1 cta. de esencia de vainilla (en éste caso las semillas una vaina de vainilla)
-sal

Para la glasa:
-1 cta. de café en polvo
-120 gr. de azúcar glass
-agua

Fundir el chocolate al baño María o en el microondas.
Tamizar la harina, el cacao, el café, el bicarbonato y la sal.
Poner en el bol de la KA la mantequilla y el azúcar y batir con la pala a velocidad media unos minutos, hasta obtener una crema.
Batir ligeramente el huevo con la vainilla y con la máquina en marcha añadir poco a poco. Después añadir el chocolate fundido, mezclar y añadir los ingredientes secos. Mezclar.
Dividir la masa en dos partes y formar dos rulos que envolveremos en film transparente y que dejaremos en la nevera al menos 2 horas.
Calentar el horno a 180º.
Forrar la bandeja del horno con papel o silpat. Cortar discos de la masa de 1,5 cm. y colocar en la bandeja un poco separados. Hornear 10-12 minutos o hasta que los bordes de las galletas se empiecen a dorar.
Dejar templar un poco en la bandeja y terminar de enfriar sobre una rejilla.

Para preparar la glasa sólo tenemos que mezclar el azúcar y el café en un cuenco y añadir agua caliente hasta formar una "crema" espesa, pero no demasiado.
Poner la glasa en una manga pastelera con boquilla pequeña y pintar las galletas a gusto. Dejar solidificar completamente antes de meterlas en caja metálica.

Espirales de espinacas, bacon y queso

2011-10-27T09:17:00.000+02:00

ESPIRALES DE ESPINACAS, BACON Y QUESO

Para unas 14 espirales:
-225 gr. de harina con levadura incorporada
-1 cta. de levadura
-una pizca de sal
-60 gr. de mantequilla fría cortada a daditos
-140-150 ml. de leche entera
-1 cda. de mostaza
-90 gr. de emmental rallado
-30 gr. de hojas de espinacas frescas picadas.
-90 gr. de bacon picado

Precalentar el horno a 190º
Poner en un bol grande la harina, la levadura, la sal y la mantequilla y frotar con las manos hasta obtener una masa arenosa. Poner la masa en el bol de la amasadora, añadir la leche y mezclar con el gancho de amasar hasta obtener una masa blanda, pero manejable.
Extender la masa con un rodillo sobre un papel de horno formando un rectángulo dejándola lo más fina posible sin que se rompa (yo pongo un film transparente encima de la masa, así evito que ésta se pegue al rodillo).
Extender la mostaza por toda la superficie. Mezclar el bacon, las espinacas y el queso y poner sobre la mostaza de manera uniforme y evitando el borde final.
Enrollar como si fuera un brazo gitano y cortar con un cuchillo afilado en unos 14 trozos, más o menos.
Poner sobre una placa de horno con silpat dejando un poco de espacio entre ellos y hornear 10 minutos más o menos o hasta que estén ligeramente dorados.
Servir calientes, pero si se enfrían, estaran igual de buenos.

Fuente: 365 recetas de pan. Anne Sheasby

Espuma de arroz con leche con coulis de frambuesa

2011-10-24T07:47:00.002+02:00

Esta es la receta de éste mes para mis chicas de memoriesdunacuinera.

ESPUMA DE ARROZ CON LECHE CON COULIS DE FRAMBUESA

Para la espuma de arroz con leche:

-190 gr. de arroz bomba

-1 palo de canela

-la piel de 1 limón pequeño

-pizca de sal

-1 1/4 l. de leche entera

-160 gr. de azúcar

-200 ml. de nata para montar

Poner la mariposa en la thermomix y añadir el arroz, la piel de limón, la canela, la sal y la leche. Programar 50 m. 90º, velocidad 1.

Al terminar el tiempo incorporar la nata y el azúcar y programar 15 minutos, 90º, velocidad 1.

Pasar a un bol grande y tapar con un film de cocina tocando el arroz con leche para que no se forme costra. Cuando esté frío retirar la piel de limón y la canela y triturar. Colar por un colador de malla fina y meter en el sifón; poner una carga y dejar en la nevera al menos 2 horas.

Sobrará, así que podemos hacer la mitad.

Para el coulis de frambuesa.

-250 gr. de frambuesas

-80 gr. de azúcar

-zumo de 1/2 limón

-1 hoja de gelatina

Hidratar la hoja de gelatina en agua fría.

Poner en un cazo pequeño a fuego medio las frambuesas, el azúcar y el zumo de limón. Cuando las frambuesas estén deshechas retirar del fuego, triturar y pasar por un colador. Añadir la gelatina bien escurrida y mover hasta deshacer. Poner en los vasitos donde se vaya a servir y dejar cuajar en la nevera.

Un rato antes de servir sacar el sifón y los vasitos de la nevera. En el momento de servir poner la espuma encima del coulis. Decorar con unas frambuesas.

Tostadas francesas con crema de cacao

2011-10-20T09:45:00.001+02:00

Una rica merienda para los niños y los que ya no lo somos.
Feliz fin de semana

TOSTADAS FRANCESAS CON CREMA DE CACAO

Para 4 tostadas:
-8 rebanadas pequeñas de pan de brioche o cualquier otro blando
-80 ml. de leche
-1 huevo grande
-1 cda. de azúcar glass
-1/2 cta. de canela
-ralladura de 1/2 naranja
-crema de cacao
-2 cdas. de mantequilla

Por un lado, en un recipiente bajo y ancho, batir el huevo y añadir la leche, la canela, el azúcar y la ralladura de naranja.
Por otro lado untar 4 rebanadas de pan con la crema de cacao y tapar con las 4 restantes. Sumergirlas en el líquido unos 2 minutos por cada lado o hasta que el pan esté blando.
Calentar en una sartén la mantequilla y hacer las tostadas hasta que queden ligeramente doradas y a fuego no muy fuerte para que la mantequilla no se queme.
Servir calientes con azúcar glass y un poco de canela.

Muffins de arándanos con crumble

2011-10-17T09:34:00.001+02:00

Volviendo a la normalidad...

MUFFINS DE ARÁNDANOS CON CRUMBLE

Para unos 16 muffins:

Crumble:

-4 ctas. de mantequilla blanda

-4 ctas, de harina

-4 ctas. de azúcar moreno

-1 cta. de canela

Ingredientes secos:

-320 gr. de harina

-1 sobre de levadura

-160 gr. de azúcar moreno

Ingredientes húmedos:

-200 gr. de crème fraìche

-70 ml. de aceite de girasol

-3 huevos

-200 gr. de arándanos

-1 cta. de esencia de vainilla

Prelacentar el horno a 200º. Preparar unos moldes de muffins.

Para el crumble, mezclar todos los ingredientes con los dedos o con dos cuchillos hasta obtener una "arena".

Mezclar los ingredientes secos, tamizando la harina con la levadura.

Batir los huevos y añadir el resto de ingredientes húmedos, menos los arándanos.

Añadir la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezclar lo justo, no importa que veamos trazos de harina sobre la masa.

Llenar los moldes un poco más de la mitas y repartir por encima los arándanos, hundiéndolos un poco. Repartir por encima el crumble.

Bajar el horno a 190º y hornear los muffins durante 16 minutos.

Tagliatelle con tomatitos y mantequilla de limón

2011-10-10T09:52:00.000+02:00

Este plato de pasta lo preparé la semana pasada, tenía las fotos en la cámara. Este fin de semana tenía pensado cocinar muchas cositas, pero parece que le he cogido afición a los esguinces, así que me he pasado un estupendo fin de semana en el sofá. Y lo que me queda.....Este semana de cocinar, poco o nada.

El otro día repasando las recetas del blog me dí cuenta de los pocos platos de pasta que había y eso que me encanta y la preparo de mil maneras. Espero que ésta os guste.

TAGLIATELLE CON TOMATITOS Y MANTEQUILLA DE LIMÓN

-250 gr. de tagliatelle

-1 limón mediano

-250 gr. de tomates cherry

-albahaca

-parmesano rallad0

-2 cdas. de mantequilla

-aceite de oliva

-sal

-pimienta.

Lavar bien los tomates, partirlos por la mitad y ponerlos en una fuente de horno con sal, pimienta y un chorro de aceite por encima. Hornear a 200º 20-30 minutos.

Poner la mantequilla en una sartén y añadir la cáscara de limón rallada y rehogar durante un minuto.

Cocer la pasta al dente y añadir a la sartén de la mantequilla, rehogando para que se mezcle bien.

Colocar la pasta en el plato y poner encima los tomates ya asados, la albahaca y un chorro de aceite. Rallar un montoncito de parmesano para cada plato en el momento de servir.

Brownies de queso y chocolate

2011-10-06T08:25:00.000+02:00

Aunque yo no soy demasiado chocolatera, tengo que decir que éstos brownies son deliciosos, la mezcla del chocolate con el queso con aroma de naranja hace que sea una combinación realmente rica.

Hay que dejar que se enfríen bien antes de cortarlos para que las dos masas se asienten, de hecho al día siguiente están aún más ricos. Los míos estaban templados, tirando a fríos, por eso el corte es menos limpio.

BROWNIES DE QUESO Y CHOCOLATE

Para la mezcla de queso:

-60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

-1 cda. de ralladura de naranja (o esencia)

-180 gr. de requesón a temperatura ambiente

-80 gr. de azúcar

-2 huevos

-40 gr. de harina

-pizca de levadura

Para la mezcla de chocolate:
-180 gr. de chocolate negro
-50 gr. de mantequilla
-2 huevos
-170 gr. de azúcar
-90 gr. de harina
-pizca de levadura

Precalentar el horno a 180º
Untar un molde con mantequilla y forrar con papel de horno, extendiéndolo también sobre los laterales.

Para hacer la mezcla de queso batir la mantequilla, la ralladura y el requesón durante 2-3 minutos hasta conseguir una textura cremosa. Añadir el azúcar de forma gradual y a continuación los huevos ligeramente batidos y poco a poco. Añadir la harina tamizada con la levadura, mezclar.

Para la mezcla de chocolate poner la mantequilla y el chocolate troceados y fundir al microondas o al baño maría. Dejar enfriar.
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una masa blanquecina que haya doblado su volúmen. Añadir el chocolate con la mantequilla ya fríos. Mezcla e incorporar la harina tamizada con la levadura.

Poner en el molde la mezcla de chocolate y encima la de queso. Allanar la superficie y hacer unos remolinos con una brocheta para que se mezclen un poco las dos masas.
Hornear durante 30 minutos. No hay que dejar que se hagan mucho, deben quedar blanditos.
Dejar enfriar antes de cortar en porciones.

Tortitas de calabacín con queso

2011-10-03T07:52:00.000+02:00

TORTITAS DE CALABACÍN CON QUESO

-1 calabacín grande

-2 huevos

-2-3 cdas. de harina

-50 gr. de queso azul

-2 cdas. de emmental rallado

-sal y pimienta

-aceite

Lavar bien el calabacín y sin pelarlo, rallar con un rallador de agujeros grandes. Poner entre papeles de cocina presionando para eliminar el agua.

Batir los huevos y añadir sal, pimienta y los quesos desmenuzados. Batir bien con unas varillas e incorporar la harina poco a poco hasta que nos quede una masa no demasiado líquida.

Dejar reposar la masa 1 hora (se puede usar en el momento). Poner un poco de aceite en una sartén y hacer las tortitas a cucharadas, dejándolas tiernas por dentro.

Ensalada tierra y mar

2011-09-27T07:52:00.000+02:00

Como todavía hace bastante calor, me he decidido por una ensalada para el tema de éste mes de memoriesdunacuinera

Más fácil, sencilla y sabrosa no puede ser.

ENSALADA TIERRA Y MAR

-Jamón ibérico

-melón

-gambas cocidas

-albahaca

-aceite de oliva virgen extra

-vinagre balsámico

Sólo hay que montar el plato a gusto y disfrutar.

Yo he puesto el jamón debajo, las bolitas de melón y las gambas alrededor y por encima la albahaca picada y la vinagreta ligeramente emulsionada, sin que quede espesa, sólo el aceite manchado con las gotas de vinagre.

Para cocer las gambas, poner una cazuela con abundante agua y bien de sal a hervir. Añadir una rodaja de limón y una hoja pequeña de laurel. Cuando hierva, añadir las gambas. Cuando el agua empieza a recuperar el hervor sacar las gambas a un bol con agua y mucho hielo. Así quedarán bien tiesitas, de lo contrario quedarán blandas y poco apetecibles.

Bizcocho de zanahorias y nueces

2011-09-22T08:32:00.000+02:00

No sé por qué, pero éste bizcocho lo relaciono más con el frío que con el calor. Lo hice a pesar del calorazo que hace, quizás con la esperanza de que bajen un poco las temperaturas.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y NUECES

-200 gr. de zanahorias

-220 gr. de harina

-1 sobre de levadura

-150 gr. de azúcar

-120 gr. de nueces picadas toscamente

-2 huevos

-1 cta. de canela

-120 ml. de aceite de oliva suave

-1 cda. de miel

-pizca de sal

Preparar un molde de cake y precalentar el horno a 180º.

Pelar y rallar las zanahorias. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear (en th. 4m., 40º, vel. 4).

Añadir el aceite y la miel y mezclar (1m. v.3).

Tamizar la harina con la canela, la sal y la levadura y añadir a la mezcla anterior junto con las zanahorias ralladas y mezclar bien (en th. 6 seg., vel.5).

Incorporar las nueces y mezclar con una espátula (8 seg., vel.2).

Hornear 35 minutos más o menos.

Risotto de bacon y setas secas

2011-09-19T08:44:00.000+02:00

RISOTTO DE BACON Y SETAS SECAS

-220 gr. de arroz arborio

-720 ml. de caldo de pollo suave

-70 ml. de aceite de oliva virgen

-75 gr. de bacon

-un buen puñado de setas secas

-2 chalotas

-2 cdas. de tomate frito casero

-un buen puñado de parmesano recién rallado

-1 cda. de mantequilla

Lo primero de todo será hidratar las setas secas (en éste caso boletus) en agua templada durante 1/2 hora.

En el aceite caliente rehogamos las chalotas bien picadas. Añadimos el bacon y al poco rato las setas bien escurridas. Sofreir un poco e incorporar el arroz. Rehogar hasta que empiece a estar transparente. Este será el momento de añadir la sal y el tomate, mezclandolo bien con el arroz. Ahora empezaremos a echar el caldo caliente poco a poco y moviendo sin parar. Tardaremos sobre unos 18-20 minutos dependiendo de la clase de arroz y de la textura que queramos conseguir. A mí me gusta un poco duro.

Nada más retirar del fuego añadimos el parmesano y la mantequilla y mezclamos bien.

Servir con un poco de parmesano por encima.

Galletas de aceitunas negras y piñones

2011-09-12T10:41:00.003+02:00

GALLETAS DE PARMESANO, PIÑONES Y ACEITUNAS

-180 gr. de harina
-100 gr. de parmesano rallado
-2 docenas de aceitunas negras
-3 cdas. de piñones
-100 gr. de mantequilla
-1 huevo
-orégano o albahaca
-sal y pimienta.

Precalentar el horno a 190º.
Mezclar en un bol la harina, el queso, la sal, la pimienta y el orégano o albahaca.
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos y el huevo. Mezclar bien con las manos para que todo quede bien integrado.
Secar bien las aceitunas y picarlas. Incorporarlas a la mezcla anterior junto con los piñones.
Hacer bolas pequeñas redondeándolas con las manos y poner en una bandeja de horno con silpat o papel de horno. Aplastar ligeramente con la palma de la mano.
Hornear durante unos 15 minutos o hasta que se empiecen a dorar ligeramente.
Dejar enfriar sobre una rejilla completamente y a disfrutar.

no sé que me pasa con el portátil, pero soy incapaz de quitar el subrayado. Espero que no os resulte muy cansino.

Muffins de pera y jengibre by Nigella Lawson

2011-09-05T11:01:00.002+02:00

Nada mejor que empezar la semana con algo dulce. Son deliciosos.

MUFFINS DE PERA Y JENGIBRE (NIGELLA LAWSON)

-250 gr. de harina
-1 cda. de levadura
-150 gr. de azúcar
-75 gr. de azúcar moreno (y algo más para espolvorear)
-1 cta. de jengibre en polvo
-70 ml. de nata
-125 gr. de aceite de girasol
-1 cda. de miel
-2 huevos
-1 pera conferencia grande pelada y cortada en cuadraditos.

Precalentar el horno a 200º.
Poner en un bol la harina, levadura, las dos clases de azúcar y el jengibre.
Batir la nata, el aceite, la miel y los huevos y después echar la mezcla sobre los ingredientes secos.
Finalmente añadir la pera y mezclarla con una espátula.
Poner en moldes de muffins, echar un poco de azúcar moreno y hornear de 15 a 20 minutos.

Tarta de tomates cherry

2011-08-29T16:20:00.001+02:00

Ya estoy de vuelta de mis vacaciones. Espero que hayais tenido un verano estupendo.

TARTA DE TOMATES

-1 placa de pasta brisa (u hojaldre)

-3 cdas. de mostaza

-200 gr. de emmental rallado

-1/2 kg. de tomates cherry

-parmesano rallado y en lascas

- sal

- albahaca fresca

-aceite de oliva virgen

Precalentar el horno a 180º.

Extender la mostaza sobre la masa y colocar encima el emmental rallado y encima de éste los tomates partidos por la mitad (se pueden hornear un poco antes, pero a mí me gustan así, un poco cruditos). Espolvoreamos los tomates con sal, parmesano rallado y ponemos un buen chorro de aceite. Horneamos durante 25 minutos.

Al salir poner otro chorrito de aceite, unas lascas de parmesano y una hojas de albahaca. Servir templada o fría.

Blueberry crumble bars

2011-07-28T05:56:00.001+02:00

Os dejo una receta dulce y con ella hasta finales de agosto

BLUEBERRY CRUMBLE BARS

Para un molde de 18x25 cm.

Para la masa:

-125 gr. de azúcar

-1 cta. rasa de levadura

-180 gr. de harina

-125 gr. de mantequilla fría

-1 huevo pequeño

-pizca de sal

-ralladura de 1/2 limón

Para el relleno:

-1 cajita de arándanos frescos

-mermelada de arándanos (opcional)

-60 gr. de azúcar

-2 ctas. de maizena
-el zumo de medio limón

Cortar papel de horno a la medida del molde, tapizando las paredes y dejarlo preparado. Reservar.

Precalentar el horno a 190º.

Para la masa, mezclar en un bol el azúcar, la harina, la sal, la ralladura de limón y la levadura. Añadir la mantequilla a cuadraditos y el huevo y mezclar con dos cuchillos hasta que la masa quede arenosa.

Extender la mitad en el molde y reservar mientras la otra mitad en la nevera.

Para el relleno, mezclar en otro bol el azúcar la maicena y el zumo de limón. Añadir con cuidado los arándanos y mezclar.

Poner sobre la masa que teníamos extendida ya en el molde una finísima capa de mermelada de arándanos (opcional) y después la mezcla de arándanos bien extendidos.

Sacar la otra mitad de la masa de la nevera y extender sobre los arándanos en forma de migas (mi masa no estaba demasiado fría ya que hacía calor en la cocina y no quedó muy arenosa, de ahí la importancia de que esté bien fría).

Hornear hasta que nuestro crumble esté bien dorado

Dejar enfriar y cortar en cuadraditos.

Gazpacho de melón y almendras

2011-07-25T00:24:00.000+02:00

Ésta crema fría es mi aportación a memoriesdunacuinera

GAZPACHO DE MELÓN Y ALMENDRAS

-1 Kg. de melón ya limpio
-60 gr. de almendras crudas
-3 cdas de vinagre de jerez
-50 ml. de aceite de oliva
-sal
-pistachos y albahaca para decorar

Triturar las almendras en la thermomix y añadir el resto de ingredientes menos los pistachos y el aceite. Triturar hasta obtener una crema fina. Añadir el aceite y batir ligeramente hasta emulsionar.
Servir muy fría en platos o cuencos hondos con los pistachos rallados y unas hojas de albahaca.

Calabacines rellenos de carne con salsa suave de ajo

2011-07-21T06:00:00.004+02:00

CALABACINES RELLENOS DE CARNE CON SALSA SUAVE DE AJO

Para los calabacines:

-250 gr. de carne picada de ternera

-3 chalotas

-150 gr. de champiñones, boletus...

-un puñado de pistachos

-2 cdas. de mascarpone

-unas cuantas hojas de albahaca picada

-sal, pimienta

-aceite de oliva virgen

-3 calabacines

Picar las chalotas y pochar en el aceite. Añadir la carne picada, rehogándola y después las setas picadas. Cuando esté todo bien hecho, añadir la albahaca la sal y la pimienta. Al final incorporara los pistachos picados y el mascarpone. Mezclar y dejar reposar.

Cortar los calabacines con una mandolina y escaldar unos segundos en agua hirviendo, lo justo para que sean manejables, pero que queden al dente. Reservar bien secos.

Para la salsa de ajo:

-6 dientes de ajo grandes

-200 ml. de leche

-100 ml. de nata líquida

-sal

Hervir lentamente todos los ingredientes hasta que el ajo esté tierno, unos 40 minutos. Mover continuamente, se pega muucho. Triturar.

Poner dos lonchas de calabacín en forma de cruz y poner una cucharada de relleno en el centro. Cerrar y hacer a la plancha.

Acompañar con la crema.

Mi regalo desde Asturias. Gracias Isabel

2011-07-19T13:27:00.001+02:00

Llegó mi regalo desde Asturias. Unas pastas de almendra y otras de avellana buenísimas. Un dulce de manzana y unos quesos de la tierra. Y, como no, una fabada con la receta de la familia de Isabel. Todo buenísimo, aunque la fabada la prepararé cuando haga más fresquito.

Muchísimas gracias Isabel (http://www.aliterdulcia.com/

Muffins de limón y semillas de amapola

2011-07-08T10:41:00.002+02:00

Parece que las vacaciones y el calor me han quitado las ganas de cocinar. De todas las formas, después de ir al país de los perritos y las hamburguesas, el cuerpo me pide verduras y plancha.
Pero después de ir a tanto starbucks, donde la bollería es rica, pero nada saludable, nada mejor que algo casero.
¿Desayunamos?. Que alguien traiga el café.
Buen día para todos

MUFFINS DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Ingredientes secos:
-300 gr. de harina
-1 sobre de levadura
-1 cda. de semillas de amapola
-1/2 cta. de sal
- ralladura de un limón grande

Ingredientes húmedos:
-130 gr. de mantequilla
-150 gr. de azúcar moreno
-2 huevos
-210 gr. de yogurt griego
-40 ml. de zumo de limón

Icing (opcional):
-azúcar glass
-zumo de limón

Precalentar el horno a 185º.
Mezclar en un bol los ingredientes secos.
En otro bol mezclar el yogurt griego con el zumo de limón.
En el bol de la amasadora batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso y aireado. Añadir los huevos uno a uno.
Incorporar el yogurt con el zumo de limón y seguir batiendo.
Añadir poco a poco la mezcla de ingredientes secos. Mezclar lo justo.
Poner la mezcla en moldes de muffins y hornear durante 14 minutos.
Mientras preparamos el icing mezclando azúcar glass y zumo de limón hasta que quede una "crema" ligera. Cuando los muffins estén casi fríos, poner una cucharada de ésta crema y dejar sin tapar hasta que se esté seca.

Antes de irme de vacaciones Malú, del blog

http://cocinandoyjugandoentreharina.blogspot.com/ tuvo el detalle de regalarme éste bonito premio. Muchas gracias guapa, como ves hasta hoy no he podido ponerlo. Como siempre, va por todos vosotros.

Mini cakes de tomates secos y albahaca

2011-06-21T08:15:00.000+02:00

Un rico aperitivo o un tentempie para media mañana. Cada vez que paseis por la cocina os partireis un trocito.

Con esta receta me despido por unos días. No paseis mucho calor.

MINI CAKES DE TOMATES SECOS Y ALBAHACA

Para 4 mini-cakes:
-200 gr. de harina
-1 sobre de levadura
-3 huevos
-100 gr. de emmental rallado
-100 ml. de aceite de oliva suave (parte de éste aceite puede ser el que tiene los tomates, pero no todo para que no resulte muy fuerte)
-100 ml. de leche
-100 gr. de tomates secos en aceite
-2 puñados de albahaca
-sal y pimienta.

Precalentar el horno a 175º.
Mezclar en un bol la harina con la levadura.
En otro recipiente batir los huevos y añadir el aceite y la leche. Salpimentar y echar sobre los ingredientes secos. Mezclar.
Añadir el queso rallado, los tomates escurridos y cortados en cuadraditos y la albahaca picada. Mezclar.
Engrasar y enharinar los moldes y repartir la mezcla. Hornear durante 13 minutos.
Se puede hacer un cake grande o muffins pequeños, variando el tiempo de horneado.

Crema de manzana al cabrales

2011-06-18T08:25:00.000+02:00

Nuestra amiga Isabel nos invitaba a celebrar sus mil seguidores haciendo una receta con ingredientes asturianos. Espero que te guste Isabel.

CREMA DE MANZANA AL CABRALES

Para una mesa para tres:

-1 cda. de mantequilla

-un chorro de aceite

-1 cebolla

-2 manzanas grandes (en éste caso, golden)

-un chorro de vino blanco

-300 ml. de caldo de pollo

-50 gr. de cabrales

-100 ml. de nata líquida

-sal y pimienta

-cebollino

Para la tosta:

-100 ml. de nata líquida

-100 gr. de cabrales

Picar la cebolla en pocharla en el aceite y la mantequilla con un poco de sal y pimienta hasta que esté completamente rendida.

Añadir la manzana en cuadrados y rehogar un par de minutos, al cabo de los cuales añadimos el vino blanco y dejamos evaporar a fuego fuerte..

Incorporamos el caldo y cocemos 10 minutos.

Picamos el queso en cuadraditos y lo añadimos a la crema caliente para que se deshaga. Añadimos también la nata y corregimos de sal y pimienta. Trituramos.

Calentamos en un cazo la nata y añadimos el queso, moviendo hasta que se deshaga completamente. Dejamos enfriar.

Servimos la crema caliente con un poco de cebollino picado.

Pasteles de cerezas

2011-06-15T09:15:00.001+02:00

Para tomar templados con un poco de nata o fríos. En cualquier caso muy ricos.

PASTELES DE CEREZAS

-Cerezas (3-4 por pastelito)

-4 huevos

-60 gr. de harina

-40 gr. de almendra marcona molida

-50 gr. de azúcar moreno

-1 cta. de azúcar vainillado

-1/2 cta. de levadura

-pizca de sal

-250 ml. de leche

-60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

-azúcar glass

Precalentar el horno a 185º.

Limpiar las cerezas, quitar el hueso y partir por la mitad. Reservar.

Tamizar la harina con la sal y la levadura y mezclar con la almendra.

Poner los huevos con el azúcar en el bol de la batidora y batir con la pala hasta blanquear. Añadir mantequilla y seguir batiendo.

Incorporar la mitad de la leche e integrar todo bien, a continuación la mitad de la mezcla de harina. Después el resto de la leche y el resto de la harina, batiendo después de cada adición.

Engrasar moldes individuales y llenar 3/4 partes con la mezcla. Poner las cerezas partidas por la mitad.

Hornear 17 minutos.

Espolvorear con azúcar glass.

Lasaña de requesón

2011-06-13T10:21:00.002+02:00

Hoy cambiamos la típica lasaña de carne por una de requesón. Mucho más suave y menos contundente al no llevar besamel.

LASAÑA DE REQUESÓN

Para tres:
-4 placas de lasaña
-450 gr. de tomate triturado
-1 cebolla
-albahaca
-pizca de azúcar
-sal y pimienta
-aceite de oliva
-250 gr. de requesón
-100 gr. de queso ahumado (Idiazábal o San Simón)
-40 gr. de queso parmesano rallado

Picar la cebolla pequeña y rehogar en el aceite hasta que esté transparente pero sin color. Añadir el tomate triturado, el azúcar, la sal y la pimienta y cocer hasta que haya perdido el agua y el aceite se vuelva a ver por los bordes de la sartén. Aromatizar con una hojas de albahaca picadas. Dejar enfriar (éste paso normalmente se hace el día antes).

Mezclar el tomate con 220 gr. del requesón y 30 gr. del queso parmesano hasta que esté todo homogéneo.
Cocer las placas de lasaña según las instrucciones del fabricante.
Engrasar una fuente de horno e ir colocando capas de lasaña y de relleno, terminando con una capa de relleno. Poner unos pegotes del requesón que habíamos reservado y espolvorear con el parmesano restante.
Hornear a 190º unos 20-25 minutos.
Decorar con unas hojitas de albahaca.

Pollo con canela y frutos secos

2011-06-09T08:18:00.003+02:00

Creo que hacía mil años que no ponía un plato de carne, y no es que en casa no se coma, sino que habitualmente se come ternera o pollo pero a la plancha, y eso tiene poca gracia para plasmarlo en un blog ¿no?

Al pollo (sobre todo si son pechugas, como en éste caso) hay que darle una alegría si no queremos que esté soso, seco e insípido. Espero que os guste.

POLLO CON CANELA Y FRUTOS SECOS

Para una pechuga de pollo:

-una pechuga de pollo

-1 cebolla

-un puñado de pasas

-un puñado de almendra marcona

-un vaso escaso de caldo de pollo

-1 cta. de miel

-1/2 cta. de canela

-unas hebras de azafrán tostadas

-aceite de oliva virgen

-sal

-pimienta

Cortar el pollo en cuadrados regulares, salpimentar y freir ligeramente en el aceite. Reservar.

Picar la cebolla pequeña y rehogar en el mismo aceite. Añadir el pollo, la miel, la canela, el azafrán, pasas y almendras y dar un par de vueltas para mezclar todos los ingredientes.

Añadir el caldo y cocer 7-8 minutos.

Acompañar con arros basmati.

Bizcocho de queso con pepitas de chocolate

2011-06-06T07:51:00.001+02:00

Un rico bizcocho para empezar la semana. Un clásico por los mundos de internet.

BIZCOCHO DE QUESO CON PEPITAS DE CHOCOLATE

-3 huevos
-200 gr. de azúcar
-200 gr. de queso Philadelphia
-1 cta. de esencia de vainilla
-200 gr. de harina
-1 sobre de levadura
-pizca de sal
-100 gr. de pepitas de chocolate

Precalentar el horno a 175º.
Engrasar y enharinar un molde redondo.
Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear. En thermomix 3 m. 40º, vel. 4.
Añadir el queso y la esencia de vainilla y mezclar. En thermomix 1 m., vel. 4.
Tamizar la harina con la levadura y la sal y añadir a la mezcla anterior, mezclando con cuidado. En thermomix 5 seg. en vel. 6. Incorporar las pepitas de chocolate y mezclar con una espátula con cuidado.
Hornear unos 35 minutos.

Ajo blanco de guisantes con fresas

2011-06-02T07:53:00.000+02:00

Esta crema se puede tomar caliente o fría. En éste caso la tomamos fría. Está muy rica, y es que los guisantes frescos no tienen comparación con los congelados, son una delicia.

AJO BLANCO DE GUISANTES CON FRESAS

-650 ml. de caldo suave

-650 gr. de guisantes frescos

-70 gr. de almendra marcona

-sal

-pimienta

-un puñado de fresas

-2 cdas. de mantequilla

-1/2 cta. de azúcar

-pimienta

Triturar las almendras. Reservar.

Desgranar los guisantes y cocer en el caldo con los demás ingredientes, menos la almendra, durante 10 minutos.

Añadir las almendras molidas y cocer otros 2-3 minutos. Triturar y colar.

Calentar la mantequilla en una sartén pequeña, añadir el azúcar y las fresas partidas por la mitad. Rehogar a fuego fuerte unos segundos, hasta que se doren.

Poner la crema en un vaso o plato y servir con media fresa. Poner un poco de pimienta.

Otra opción es partir las fresas a cuadraditos y poner en el fondo de la taza unas pocas. En casa hay de todo, unos con fresas en el fondo y otros sólo en brocheta a parte.

Pan de aceite

2011-05-30T08:22:00.003+02:00

Cuando ví éste pan en el blog de sara , buenísima e incansable cocinera con uno de los blog más activos que conozco, me gustó. Así que me puse manos a la obra. El resultado es un pan crujiente con una miga tierna y aromática.

PAN DE ACEITE

Para 20 bollitos:
-240 gr. de agua tibia
-1 cda. de miel
-60 gr. de aceite de oliva virgen extra
-1 cda. de sal
-500 gr. de harina de fuerza
-15 gr. de levadura prensada

Apartar un poco del agua templada y deshacer la levadura.
En el bol de la amasadora poner la harina, el agua templada, el agua con la levadura, la miel y la sal. Amasar en velocidad 2 durante unos 2-3 minutos. Añadir el aceite y seguir amasando en velocidad 3 otros 2-3 minutos. Tapar el bol y dejar levar durante al menos 1 hora.
Cuando termine el tiempo de levado dar forma a los bollitos y dejar levar otros 45 minutos, más o menos, tapado con un paño de algodón. Mientras, precalentar el horno a 190º.
Hornear los bollitos durante 13 minutos.

Ensalada de rúcola y manzana

2011-05-26T08:59:00.000+02:00

A muchos nos gustan las ensaladas hasta en invierno. Yo como la misma cantidad de ellas en invierno que en verano. La lucha es hacer de la ensalada un plato no aburrido o repetitivo.

ENSALADA DE RÚCOLA Y MANZANA

-rúcola

-queso azul

-manzana al gusto

Vinagreta:

-aceituna negra picada

-piñones tostados

-anchoas picadas

-tomates secos en aceite, picados

-vinagre de frambuesa

-aceite de oliva virgen extra

Emulsionara todos los ingredientes de la vinagreta.

Por otra parte, cortar bastones de la manzana y picar el queso en trocitos.

Poner en el plato la rúcola, encima el queso y la manzana y alrededor la vinagreta.

Salmorejo con berenjenas al comino

2011-05-22T09:23:00.002+02:00

Ahora que empieza el calor apetecen platos frescos. A mí no me gusta el gazpacho, y mira que lo siento, porque está lleno de vitaminas y es una buena solución para tener en la nevera y arreglar cualquier cena, pero no puedo con él.

Un buen sustituto es el salmorejo, que al contrario que el gazpacho me encanta, aunque es bastante más contundente.

Con berenjenas, así es como lo pone Paco Roncero en "Estado puro", su bar de tapas de Madrid.

SALMOREJO CON BERENJENAS AL COMINO

Para el salmorejo:

-450 gr. de tomates maduros ya limpios y pesados

-90 gr. de miga de pan asentado

-90 gr. de aceite de oliva virgen

-1 diente de ajo

-25 gr. de vinagre de PX

-sal

-jamón ibérico

-1 huevo duro

-sal negra para espolvorear (opcional)

Triturar los tomates en la thermomix o en cualquier otro robot y pasar por el chino.

Volver a poner en el vaso de la thermomix, añadir el resto de ingredientes y triturar hasta conseguir una textura cremosa.

Servir en un plato pequeño acompañado del jamón picado, el huevo duro y las berenjenas, que pondremos a parte para untar. Espolvorear con un poco de sal negra.

Para las berenjenas:

-1 berenjena

-sal

-leche

-comino en polvo

-harina

-aceite para freir

Lavar la berenjena y sin pelar, cortarla en bastones. Espolvorear con una buena cantidad de sal y dejar al menos 30 minutos.

Lavar bien los bastones y ponerlos en un bol con leche hasta cubrir y 1/2 cta. de comino en polvo. Dejar en la nevera hasta el momento de usar.

A la hora de servir, escurrir bien las berenjenas, pasar por harina y freir en el aceite caliente hasta dorar. Escurrir en papel de cocina y servir.

Bizcocho de nata

2011-05-19T07:57:00.000+02:00

Otro de los bizcochos preferidos en casa para los desayunos.

BIZCOCHO DE NATA

-4 huevos

-250 gr. de azúcar

-200 ml. de nata

-1 cta. de esencia de vainilla

-200 gr. de harina

-50 gr. de fécula de patata*

-1 sobre de levadura

-pizca de sal

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar un molde de cake de 32 cm.

Montar los huevos con el azúcar hasta blanquear (en thermomix 4 m., 40º, vel. 4).

Añadir la nata y la esencia de vainilla y mezclar (en th. mezclar 1 m. en vel. 3).

Mezclar la harina con la fécula, la levadura y la sal y tamizar. Incorporar a la mezcla anterios y mezclar bien (en th. mezclar 6 seg. en vel. 5).

Poner la mezcla en el molde ya preparado. Bajar el horno a 175º y hornear el cake 30-35 minutos.

Desmoldar y enfriar en rejilla.

*Si no tenemos fécula de patata, añadimos ésta cantidad de harina, es decir, un total de 250 gr. de harina.

Mermelada de manzana, dátiles, nueces y romero

2011-05-16T09:24:00.000+02:00

Este mes nuestros amigos de memoriesdunacuinera nos han propuesto hacer una mermelada o confitura.

MERMELADA DE MANZANA, DÁTILES, NUECES Y ROMERO

-750 gr. de manzana golden ya limpia
-400 gr. de azúcar
-1/2 limón
-50 gr. de nueces
-100 gr. de dátiles
-1-2 ramas de romero

Pelar, limpiar y cortar las manzanas en trozos pequeños-
En una cazuela alternar capas de manzana y azúcar y rociar con el zumo de limón. Poner también el romero. Dejar macerar toda la noche.
A la mañana siguiente poner la cazuela al fuego y cocer durante unos 15 minutos a fuego no muy fuerte y removiendo a menudo.
Añadir los dátiles deshuesados y picados, así como las nueces también picadas.
Seguir cociendo otros 15 minutos o hasta que la mermelada adquiera la consistencia deseada. Se puede dejar tal cual o triturar muy ligeramente, como en éste caso, sólo con 3-4 golpes de batidora.
Poner en tarros esterilizados, cerrarlos y ponerlos boca abajo hasta que estén completamente fríos.

Pan de pasas y nueces

2011-05-13T18:49:00.000+02:00

Si hay un sabor que de verdad me gusta es la mezcla de dulce-salado ó agridulce. Las mermeladas más que en tostada me gustan con queso, me chiflan los chutneys con todo y éste pan me encanta.
Ésta fué mi cena, un bollito de pasas y nueces con lomo, queso y rúcola.

PAN DE PASAS Y NUECES

Para 10 bollitos:
-250 gr. de harina de fuerza
-130 gr. de agua templada
-1/2 cta. de sal
-1/2 cta. de azúcar
-40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-un sobre de levadura seca
-30 gr. de nueces
-30 gr. de pasas

Poner en el bol de la amasadora la harina, hacer un hueco en el centro y poner el agua templada y la levadura. A un lado la sal y a otro el azúcar.
Mezclar con el gancho a velocidad no muy alta hasta que todo esté integrado. Añadir la mantequilla y amasar hasta que la masa esté unifome y elástica.
Añadir las nueces picadas y las pasas y volver a amasar unos 3 minutos.
Tapar la masa y dejar levar en un sitio libre de corrientes durante una hora más o menos.
Sacar la masa y quitar el aire. Dar forma a los bollitos, colocarlos en la bandeja del horno con silpat, tapar con un paño y dejar reposar de nuevo durante 1/2 hora más o menos.
Mientras la masa leva de nuevo, precalentar el horno a 190º.
Hornear los bollitos durante 15 minutos.

Brandada de merluza

2011-05-09T07:56:00.003+02:00

Una versión de la brandada de bacalao, pero con merluza.

BRANDADA DE MERLUZA

-500 gr. de merluza sin piel ni espinas
-1 cebolla mediana
-1 diente de ajo
-90 ml. de aceite de oliva virgen + un poco para rehogar
-40 ml. de leche
-un chorro de zumo de limón
-1 rebanada de pan de molde
-perejil
-piñones
-pan rallado
-parmesano rallado
-sal y pimienta

Picar la cebolla y el ajo y rehogar en un poco de aceite de oliva.
Salpimentar la merluza, y cuando la cebolla y el ajo empiece a estar ligeramente dorados añadir la merluza picada en trozos grandes y dejar que se haga ligeramente (terminará de hacerse en el horno y no conviene que esté muy hecha).
Poner la mezcla en el vaso de la batidora junto con la miga del pan sin corteza, la leche, el zumo de limón. Triturar ligeramente a la vez que añadimos el aceite poco a poco.
Añadir a la mezcla el perejil pero ya sin batir. Incorporarlo bien.
Poner la mezcla en cuencos individuales que puedan ir al horno. Espolvorear con un poco de pan rallado, el queso y repartir los piñones. Gratinar.
Servir con pan tostado.

Arroz especiado con frutos secos

2011-05-04T08:04:00.001+02:00

Para tomarlo como guarnición o como plato principal. En cualquier caso delicioso.

ARROZ ESPECIADO CON FRUTOS SECOS

-200 gr. de arroz basmati
-1/2 cebolla mediana
-1 diente de ajo
-caldo de verduras
-un puñado de pistachos
-un puñado de avellanas
-5-6 orejones
-comino molido
-1cta. escasa de garam masala
-ralladura de 1/2 naranja
-aceite de oliva virgen
-sal
-pimienta

Rehogar en el aceite la cebolla y el ajo muy picados. Cuando empiece a dorarse añadir el comino molido y el garam masala. Rehogar un poco y añadir el arroz. Sofreirlo durante 1 minuto y añadir el caldo de verduras, sal y pimienta. Cocer durante 13 minutos.
Mientras el arroz se pone a punto, picar las avellanas, los pistachos y los orejones, dejando alguno para decorar.
Cuando el arroz esté cocido añadir los frutos secos, mezclar bien y dejar reposar tapado durante 5 minutos.
Justo antes de servir rallar por encima la naranja.

Bizcocho de naranja

2011-05-01T09:19:00.001+02:00

Me gustan los bizcochos que llevan cítrico en la masa, sobre todo si son de naranja. Este es uno de mis bizcochos favoritos, suave, tierno y no dura en casa ni un suspiro. Fue uno de los primeros bizcochos que hice con la maquinita, hace ya algunos años.
A modo de curiosidad os diré que siempre lo hago en molde de corona porque es donde mejor queda. Las veces que lo he hecho en molde de cake o redondo queda distinto, bueno pero distinto. No sé si os pasará a vosotros, pero en mi casa cada bizcocho tiene su molde.

BIZCOCHO DE NARANJA

-1 naranja entera de piel fina
-230 gr. de azúcar
-1 cta. de esencia de vainilla
-3 huevos
-70 ml. de aceite de oliva suave
-170 gr. de harina
-1 sobre de levadura
-azúcar glass para espolvorear

Precalentar el horno a 175º
Engrasar y enharinar un molde de corona.
Lavar bien la naranja, secarla y partirla en trozos. Ponerla en el vaso de la thermomix junto con el azúcar 3 minutos en velocidad 5.
poner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y la esencia de vainilla y programar 4 minutos, 40º, velocidad 2 1/2 .
Añadir el aceite y mezclar 10 segundos en velocidad 2 1/2.
Quitar la mariposa y añadir la harina tamizada con la levadura y mezclar 6 segundos en velocidad 5.
Hornear el bizcocho durante 20 minutos. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y despues dejar en una rejilla.
Espolvorear con azúcar glass una vez desmoldado.

Del libro utiliza tus thermomix a tope

Muffins de chocolate

2011-04-28T09:12:00.001+02:00

Hoy toca algo con chocolate, y es raro porque en casa no somos unos locos de éste ingrediente. De hecho si os paseais por el blog creo que sólo encontrareis unas galletas con chocolate.

MUFFINS DE CHOCOLATE

-270 gr. de harina
-180 gr. de azúcar moreno
-4 cdas. de cacao en polvo sin azúcar
-2 huevos grandes
-180 ml. de leche
-150 gr. de mantequilla fundida
-1 cda. de levadura
-pizca de bicarbonato
-100 gr. de pepitas de chocolate
-azúcar glass para espolvorear

Precalentar el horno a 200º.
Ponemos en un bol grande la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato, el azúcar y el cacao. Mezclamos bien.
En otro bol batimos los huevos y añadimos la leche y la mantequilla derretida. Hacemos un hueco en el bol de los ingredientes secos y añadimos los líquidos. Mezclar rápidamente, no importa que queden restos de harina sin unir, lo importante es no batir la mezcla.
Engrasar moldes de muffins (los míos eran de silicona), echar la mezcla a cucharadas. Bajar la temperatura del horno a 195º y hornear unos 15 minutos.
Enfriar en rejilla y espolvorear con azúcar glass.

nyanyels me ha concedido éste premio que comparto con todos vosotros. Gracias guapa por acordarte de mí.

Bacalao con crumble de cebolla

2011-04-26T07:53:00.000+02:00

Este mes las chicas de memoriesdunacuinera nos proponían cocinar una receta de bacalao.

BACALAO CON CRUMBLE DE CEBOLLA

-4 trozos de bacalao desalado
-1 cebolla roja
-3 rebanadas de pan de molde
-30 gr. de queso parmesano
-1 cda. de mostaza
-aceite de oliva virgen
-sal
-pimienta

Pochar en un buen chorro de aceite de oliva la cebolla roja picada hasta que esté blandita (si queremos que el crumble quede más clarito, poner cebolla blanca) y triturar en una picadora junto con el pan y el queso. Debe quedar grueso.
Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Poner un chorro de aceite en una fuente de horno y colocar encima el bacalao. salpimentar. Poner por encima una ligera capa de mostaza y encima el crumble de cebolla. Hornear unos 12 minutos más o menos. Dependerá del grosor del bacalao.
Acompañar con puerro frito.

Rollitos de jamón con rúcola

2011-04-24T08:58:00.002+02:00

Bueno pues mis vacaciones se terminaron. No es que haya descansado mucho, pero me lo he pasado muy bien.
Mi máxima cuando como sóla es no manchar más de lo necesario, y si encima hacer calor, con más motivo. Estos rollitos y una macedonia de frutas completaron mi comida. Fresca y ligera.

ROLLITOS DE JAMÓN CON RÚCOLA

-lonchas finas de jamón
-rúcola
-queso parmesano en lascas
-un puñado de piñones
-vinagre de frambuesas
-salsa de soja
-aceite de oliva virgen extra
-sal y pimienta

Tostar en una sartén los piñones. Dejar enfriar.
Hacer una vinagreta con el vinagre, la salsa de soja, el aceite, sal y pimienta (la proporción sería: 1 cda. de salsa de soja, 2 cdas. de vinagre de frambuesa y 6 de aceite de oliva virgen extra). Emulsionar ligeramente y aliñar con ella la rúcola. Mezclar bien .
Poner un montón de rúcola sobre casa loncha de jamón, añadir unas lascas de parmesano y enrollar.
Poner por encima un poco de la vinagreta con unos piñones.

Madalenas de aceitunas negras

2011-04-17T09:54:00.000+02:00

Os traigo el aperitivo del domingo. Espero que os guste.

MADALENAS DE ACEITUNAS NEGRAS

-170 gr. de harina
-80 gr. de aceitunas negras picadas y bien secas.
-20 gr. de parmesano rallado
-1 cda. de tomillo picado
-1 huevo grande
-130 ml. de leche
-70 ml. de aceite de oliva suave
-1 cta. de levadura
-1/2 cta. de bicarbonato
-pizca de sal

Precalentar el horno a 200º.
Tamizar en un bol la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.
Añadir las aceitunas, el queso parmesano y el tomillo.
En otro bol batir ligeramente el huevo y añadir la leche y el aceite. Mezclar un poco y añadirlo a los ingredientes secos que tenemos en el otro bol. Mezclar sin batir hasta que quede una textura grumosa.
Llenar cápsulas de papel (en este caso mini muffins, me gustan más que sean pequeños).
Bajar la temperatura del horno a 190º y hornear 12 minutos (para madalenas pequeñas).

Galletas de cacahuete y café

2011-04-14T08:25:00.000+02:00

Son unas galletas muy crujientes y con un sabor muy especial. En casa son las preferidas de un personaje.

GALLETAS DE CACAHUETE Y CAFÉ

-100 gr. de mantequilla

-100 gr. de azúcar moreno

-100 gr. de cacahuetes pelados y picados

-3 ctas. de café instantáneo

-2 ctas. de agua caliente

-150 gr. de harina

-1 cta. de levadura

-1/4 cta. canela

Precalentar el horno a 175º.

Hacer una crema con la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y ligera.

Añadir los cacahuetes toscamente picados y el café disuelto en el agua caliente. Mezclar bien e incorporar la harina tamizada con la canela y la levadura, batiendo bien la mezcla.

Con las manos hacemos bolitas del tamaño de una nuez, las aplastamos un poco con un tenedor, o con la palma de la mano si ni las queremos ralladas y las vamos poniendo sobre papel de horno o silpalt.

Hornear unos 12 minutos.

Enfriar en rejilla y pasar a una caja metálica cuanto estén totalmente frías.

Fuente: Canela Molida

Canelones de setas con bechamel de foie

2011-04-11T07:10:00.001+02:00

Me encantan los canelones, pero los hago de guindas a brevas. Las setas es uno de los ingredientes que más me gusta, así que con setas.
No pongo cantidades porque normalmente en éste tipo de platos voy haciendo sin tener medido nada.

CANELONES DE SETAS CON BECHAMEL DE FOIE

Para la pasta y el relleno:
-aceite
-setas variadas. En este caso champiñones y boletus
-nata líquida
-ajo
-sal y pimienta
-perejil
-placas de canelones

Para la bechamel:
-mantequilla
-harina
-sal, pimienta y nuez moscada
-leche
-micuit

Para gratinar:
-queso parmesano recién rallado
-unos pegotitos de mantequilla
-almendra laminada

Lo primero que haremos es el relleno. Para ello, ponemos un poco de aceite en una sartén y rehogamos el ajo, enseguida añadimos las setas que vayamos a poner picadas, sal y pimienta. Lo haremos a fuego fuerte para que no suelten demasiada agua. Cuando estén un poco doradas añadimos la nata y dejamos reducir casi completamente. Pasamos a un plato y dejamos enfriar mientras hacemos el resto de la receta. Si la farsa está fría rellenaremos mejor nuestros canelones.

Hacemos una bechamel tradicional a la que al final añadimos un buen trozo de micuit (vale algún paté, aunque no es lo mismo). Reservamos.

Cocemos la pasta según nos indique el paquete. La ponemos extendida en un paño de cocina.

Rellenamos los canelones y los vamos poniendo en una fuente de horno ligeramente engrasada (así no se pegarán). Ponemos encima la bechamel y el queso. Ponemos unos pegotitos de mantequilla repartidos (esto hará que quede más dorado), las almendras laminadas y gratinamos.

Bizcochitos de almendra

2011-04-08T10:07:00.002+02:00

Hoy unos pastelitos rápidos para el desayuno o el café. Hace un día estupendo y hay que echarse a la calle a disfrutar.
Buen fin de semana para todos.

BIZCOCHITOS DE ALMENDRA

-250 gr. de almendra marcona
-150 gr. de azúcar + 30 para espolvorear
-3 huevos
-ralladura de limón
-1 gota de esencia de almendra amarga (opcional)
-1 cta. de levadura

Precalentar el horno a 175º.
Moler la almendra. Reservar.
Hacer glass el azúcar en la thermomix. Añadir los huevos, la esencia y la ralladura de limón y batir 4 m., 40º, velocidad 4 y después otros 4 m., velocidad 4 sin temperatura.
Añadir las almendras y la levadura.
Poner en moldes de silicona individuales y hornear unos 8 minutos (éstos son muy finitos y se hacen pronto). Han de quedar tiernos.
Espolvorear con el azúcar glass que teníamos reservado.

Quiero agradecer a mi paisana Mª Jesúshttp://con2huevos.blogspot.com/ el detalle de regalarme éste premio. Muchas gracias, eres un cielo.
Como siempre va por todos vosotros.

Paté de queso

2011-04-06T07:25:00.000+02:00

Un aperitivo para los más queseros.

PATÉ DE QUESO

-100 gr. de queso azul
-220 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
-100 gr. de emmental
-50 ml. de leche entera (o nata)
-30 gr. de chalota
-1 cda. de salsa perrins
-sal y pimienta

Poner todo en el vaso de la thermomix y programar 60º, velocidad 6 hasta que quede una pasta lisa y sin grumos.
Sin thermomix se puede hacer igual. Poner en un cazo todos los ingredientes y fundir a fuego lento. Triturar.
Poner en un bol y enfriar en la nevera. También podemos poner la crema en moldes de silicona y meter en el congelador. Desmoldaremos para servir en la mesa todavía congelados. Así no perderán la forma.
Servir con pimienta negra, unas nueces y pan tostado.

Crema de champiñones

2011-04-03T08:40:00.000+02:00

Hoy un plato sencillo y básico pero muy rico.

CREMA DE CHAMPIÑONES

-1 puerro grande
-1 patata mediana
-550 gr. de champiñones
-punta de jamón
-3 lonchas finas de jamón
-50 ml. de nata líquida
-sal
-pimienta
-Perejil
-aceite de oliva virgen

Lavamos los champiñones. Reservamos 2-3 para decorar y el resto los picamos en trozos grandes.
En una cazuela con un poco de aceite rehogamos el puerro picado sin que se dore. Añadimos la patata cortada en trocitos y los champiñones. Rehogamos 3-4 minutos, salpimentamos y añadimos agua y la punta de jamón.
Cocer hasta que esté todo blandito. Retirar la punta de jamón y triturar hasta que quede bien fino. Añadir la nata y mezclar.
Cortar en lonchas finas los champiñones que habíamos reservado y saltear con una gota de aceite, salpimentar y poner perejil picado.
Servir la crema con los champiñones salteados y el jamón cortado en tiritas.

Fresas con vinagre y espuma de mascarpone

2011-03-30T08:20:00.000+02:00

Las fresas son una de mis frutas favoritas. Preparadas con vinagre y azúcar me encantan, es la cena que hago muchos días cuando estamos en temporada. Solas, con un yogurt, con queso cremoso, están muy ricas.
En esta ocasión en vez del clásico "fresas con nata" lo he acompañado con queso mascarpone. Delicioso.

FRESAS CON VINAGRE Y ESPUMA DE MASCARPONE

Para las fresas:
-400 gr. de fresas
-2 cdas. escasas de vinagre balsámico
-1 cda. generosa de azúcar moreno
-1/2 vaina de vainilla

Una hora antes de presentar el postre, prepararemos las fresas, que deberán estar una hora macerando.
Lavamos y partimos las fresas y las ponemos en un bol con el resto de ingredientes. Dejamos macerar durante una hora moviendo de vez en cuando. Empezará a soltar una especie de almíbar que será la salsita de nuestro postre.

Para la espuma de mascarpone:
-100 ml. de nata líquida para montar
-50 ml. de leche entera
-250 gr. de queso mascarpone
-2 cdas. de azúcar glass

Mezclamos todos los ingredientes hasta que nos quede una crema lisa y sin grumos. No hace falta colarla. La metemos en el sifón con una carga de gas y agitamos. Dejamos reposar en la nevera una dos horas.

Para servir, sacamos el sifón de la nevera y agitamos. Ponemos nuestra espuma en un vaso, plato o bol y acompañamos con las fresas. Salseamos con el jugo que éstas han soltado.

Mini muffins de pera

2011-03-28T10:20:00.005+02:00

¿Empezamos la semana con algo dulce?. Pues va a ser que sí ;)

MINI MUFFINS DE PERA

-230 gr. de harina
-70 gr. de avena
-1 sobre de levadura
-1 cta. de canela
-160 gr. de azúcar moreno
-200 gr. de manzana rallada
-150 gr. de peras cortadas en cuadraditos
-150 ml. de leche
-110 ml. de aceite de girasol
-2 huevos

Precalentar el horno a 190º.
Mezclar en un bol la harina, la avena, la levadura, la canela y el azúcar .
En otro bol batir los huevos y añadir la leche y el aceite.
Añadir los ingredientes húmedos a los secos junto con la manzana rallada y la pera cortada. Mezclar todos los ingredientes sin batir mucho, sólo lo justo para que se integren.
Poner la masa en moldes de mini madalenas y hornear 11 minutos.

Buñuelos de bacalao con alioli

2011-03-24T07:57:00.000+01:00

Aunque en casa comemos pocas frituras por razones evidentes, de vez en cuando hay que darle una alegría al cuerpo con unas cuantas calorías.

He hecho alioli para acompañar a éstos ricos buñuelos. Si no tenemos ganas de cansar el brazo, siempre es una solución hacer una mayonesa con un poco de ajo, aunque no es lo mismo.

BUÑUELOS DE BACALAO CON ALIOLI

-250 grs. de bacalao desalado y desmigado

-2 patatas

-1/2 cebolla

-2 huevos batidos

-2 dientes de ajo

-Perejil

-100 ml. de cerveza

-1 cucharadita de levadura

-2-3 cucharadas de harina
-aceite de oliva

Cocer las patatas hasta que estén tiernas y secarlas bien.
Pelarlas, aplastarlas con un tenedor y ponerlas en un bol junto con la cebolla muy picada, los huevos batidos, los dientes de ajo picados y perejil bien picado. Mezcla todo hasta que quede una masa homogénea.
Añadir la cerveza, la levadura y harina poco a poco comprobando qué cantidad necesita. Mezclar todo bien. Echaremos o no sal dependiendo de cómo esté desalado el bacalao.
Dejar reposar la masa en la nevera durante al menos ½ hora.
Calentar aceite de oliva virgen en una sartén un poco profunda, ya que es mejor que la masa flote. Cuando esté caliente pero sin humear, se van echando cucharadas de la masa y se fríen por los dos lados hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel de cocina y servir bien calientes.

Fuente: pan y varios

Madalenas con cobertura de canela

2011-03-21T09:50:00.002+01:00

Para empezar la semana, nada mejor que unas ricas madalenas para el desayuno. Unas llevan cubierta de canela y otras no. Muy ricas y contundentes.

MADALENAS con cobertura de canela

- 60 gr. de mantequilla sin sal

- 40 gr. de aceite de girasol

- 100 gr. de azúcar blanca

- 80 gr. de azúcar moreno

- 2 huevos

- 1 y 1/2 cdtas. de levadura química

- 1/4 cdta. de bicarbonato sódico

- 1 cdta. rasa de nuez moscada

- 3/4 cdta. de sal

- 1 cdta. de extracto de vainilla

- 320 gr. de harina

- 225 gr. de leche

Para la cubierta de canela

- 3 cdas. de mantequilla derretida

- Azúcar y canela mezcladas al gusto

Precalentamos el horno a 200º.

En el bol de la KitchenAid mezclamos la mantequilla con el aceite y los azúcares hasta que esté cremoso.

Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta incorporarlos.

Mezclamos ahora la levadura, el bicarbonato, la sal, la nuez moscada y la vainilla. Una vez mezclados estos ingredientes incorporamos la harina y la leche alternándolas. Comenzamos con 1/3 de la harina, la mitad de la leche, de nuevo 1/3 de harina, el resto de la leche y lo que quede de harina. Mezclamos bien para que todo esté integrado.

Vertemos la mezcla en los moldes de madalenas llenando unas 3/4 partes (crecen mucho).

Bajamos la temperatura del horno a 190º y horneamos unos 15 minutos o hasta que estén doradas y pinchándolas con un palillo éste salga limpio.

Ponemos en una rejilla para que se enfría un poco. Mientras enfrían un par de minutos, en un bow pequeño derretiremos las 3 cucharadas de mantequilla y en otro bow mezclaremos azúcar con canela al gusto para rebozarlas.

Cuando podamos manejarlas mojamos el copete de la magdalena en la mantequilla derretida e inmediatamente rebozamos con la mezcla de azúcar y canela.

Fuente: http://nanashellskitchen.blogspot.com/

Y agradecer a Claudia éste premio. Va por todos vosotros, que os pasais por aquí a verme.

Mermelada de kumquat, lima y cardamomo

2011-03-18T07:55:00.000+01:00

Para los que quieran mermeladas poco dulces ésta es la suya.

MERMELADA DE KUMQUAT, LIMA Y CARDAMOMO

-750 gr. de kumquats

-1/2 lima

-400 gr. de azúcar

-4-5 vainas de cardamomo

Lavar bien los kumquats y quitar las semillas (ésta parte es realmente cansina).

Sacar las semillas de la vaina de cardamomo y moler en el mortero.

Limpiar la lima.

En el vaso de la thermomix poner los kumquats y la lima. Triturar hasta conseguir la textura deseada. Añadir el azúcar y el cardamomo y programar 30 minutos temperatura varoma, velocidad 1. Poner encima de la tapadera el cestillo invertido para evitar salpicaduras. Si al terminar el tiempo programado la mermelada está demasiado líquida, programar otros 5-10 minutos más o hasta que tenga la textura que queramos. O si al contrario, comprobar si está a nuestro gusto antes del tiempo programado.

Tendremos preparados unos botes ya esterilizados (yo los lavo en el lavavajillas), llenarlos en caliente, cerrar los botes y darles la vuelta. Dejar así hasta que se enfríen completamente.

Coca de recapte

2011-03-15T10:01:00.001+01:00

Hace poco Judith y Mónica tuvieron la estupenda idea de propornernos todos los 5 de cada mes una receta tradicional que luego ellas reunirán en su blog “Memorias de una cocinera” . Pasaros por el blog y animaros a participar. Será divertido ver las distintas variaciones de una misma receta y cómo cada uno la interpreta a su manera.
Yo he hecho una versión tradicional (creo), pero con el toque charro del jamón.

COCA DE RECAPTE

Para la masa:

-500 gr. de harina,

-30 gr. de levadura,

-sal,

-1 vaso de agua,

-1 dl. de aceite de oliva.

Para la cubierta:

-2 cebollas,

-2 berenjenas,

-2 pimientos rojos,

-jamón partido en lonchas muy finas

-aceite de oliva

Poner en el bol de la amasadora la harina, el agua, la sal y la levadura disuelta en un poco del agua templada. Amasar y dejar reposar tapada hasta que fermente.

Asar las berenjenas y los pimientos a 190º durante 1 hora aproximadamente. Tapar la fuente con papel de periódico para que suden las verduras hasta que se templen. Se pelan, se limpian de pepitas y se cortan en tiras. Reservar.

Cortar las cebollas en juliana y rehogar en un poco de aceite con sal a fuego muy lento hasta que estén blandas y ligeramente doradas.

Una vez la masa ha fermentado se mezcla con el aceite y se amasa un poco. Se deja reposar de nuevo unos treinta minutos.

Se extiende la masa en una placa de horno forrada con papel o silpat y se colocan encima las tiras de pimiento, berenjena y cebolla alternándolas. Rociar con un chorro de aceite de oliva virgen extra y hornear a 190ºC unos 20 minutos.

Nada más salir del horno colocar unas lonchas de jamón.

Muffins de frutos rojos y pepitas de chocolate

2011-03-14T08:05:00.000+01:00

Podemos hacer un montón de muffins diferentes, a mí me encanta hacerlos, son rápidos de hacer y el resultado raramente defrauda. Éstos están muy ricos, con el contraste de la acidez de las frutas rojas con el chocolate.

MUFFINS DE FRUTOS ROJOS Y PEPITAS DE CHOCOLATE

-250 gr. de harina

-1 sobre de levadura

-150 gr. de azúcar

-100 gr. de frutos rojos secos
-50 gr. de pepitas de chocolate

-2 huevos

-1 yogurt griego

-80 ml. de leche o nata

-100 gr. de mantequilla

-1 cta. de esencia de vainilla

-sal

Precalentar el horno a 195º.

Mezclar en un bol la harina tamizada, la levadura, la sal, el azúcar.

En otro bol batir los huevos y añadir el yogurt, la nata (o leche), la vainilla y la mantequilla fundida.

Hacer un hoyo en la mezcla de ingredientes secos y añadir los líquidos.

Unir los ingredientes sin batir, debe quedar una masa grumosa.

Añadir los frutos rojos y las pepitas de chocolate. Mezclar lo justo.

Bajar el horno a 190º. Poner la masa en moldes de madalenas y hornear durante 13-15 minutos.